Pomelo confitat: opcions de preparació: com fer pelar el pomelo confitat

Preparant la fruita

El pomelo se sol vendre a les botigues, envasat hermèticament en film transparent i malla de plàstic. Tots els materials protectors s'eliminen abans de cuinar i la fruita es renta a fons. Com que la pela servirà per preparar fruites confitades, s'ha de parar una atenció especial a la seva neteja. S'aconsella tractar la superfície amb aigua i sabó i després esbandir bé amb aigua.

La següent etapa és la neteja. Eliminar la pell gruixuda és bastant problemàtic. I la gent no sempre sap com abordar aquesta estranya fruita. Podeu aprendre a netejar una escombra de manera ràpida i senzilla amb el vídeo del canal "NemetsXXL".

La pell retirada amb cura es talla en tires d'1 a 1,5 centímetres d'amplada de longitud arbitrària. No cal treure la capa blanca de "cotó" de la pell.Té millor gust quan es prepara.

Per desfer-se de l'amargor concentrada a la polpa de la pell, les rodanxes s'han de posar en remull amb aigua freda. Per fer-ho, poseu les peces en una cassola i ompliu-les amb aigua gelada de l'aixeta. Al damunt es col·loca un plat petit i una pressió que permet submergir la massa en aigua de manera uniforme. Aquest disseny es pot deixar a temperatura ambient o posar a la nevera. La segona opció és preferible, ja que elimina la possibilitat de fermentació de la fruita. Canvia l'aigua del bol cada 10-12 hores. El temps total de remull sol durar dos dies.

Elaboració de pells de pomelo confitades

Mètode núm. 1

Les pells remullats d'una escombra es col·loquen en una cassola, s'omplen d'aigua freda neta i es posen al foc. Porteu els trossos a ebullició i escorreu l'aigua. Les pells es tornen a omplir d'aigua i es tornen a bullir. Aquest procediment es repeteix de 3 a 6 vegades. Les rodanxes bullides s'escampen amb 1,5 tasses de sucre i s'aboquen amb 100 mil·lilitres d'aigua. Posa el recipient al foc i comença a escalfar-lo en silenci. L'escalfament del cremador ha de ser mínim perquè el sucre es dispersi uniformement i no tingui temps de caramel·litzar. Les rodanxes es bullen en almívar fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament. Per evitar la crema, el procés es controla constantment remenant les fruites confitades amb una cullera. Quan gairebé no quedi humitat a la paella, les tires de pell es treuen amb una forquilla i es posen a la superfície perquè s'assequin.

Mètode número 2

Les rodanxes de pela de pomelo preparades s'omplen d'aigua perquè cobreixi el menjar fins a l'amplada d'un dit. Bulliu la pell dues vegades durant 5 minuts, canviant l'aigua. Després d'això, la rodanxa translúcida es llença a un colador. Mentrestant, prepareu xarop a partir de dos gots de sucre granulat i un got d'aigua.Col·loqueu trossos de pomelo en un líquid bullint i deixeu-los coure a foc lent durant 40 minuts. Les rodanxes es deixen refredar directament a l'almívar i després es llancen a una reixeta. Abans d'enviar-los a assecar, les peces es poden enrotllar amb sucre gros.

Com assecar les pells de pomelo

Les fruites confitades es poden assecar de manera natural col·locant-les en una safata de forn en una sola capa. Per protegir el producte dels insectes, podeu construir una estructura de gasa i escuradents a la part superior. És important que la tela no entri en contacte amb les fruites confitades. Aquest assecat pot trigar de 5 a 6 dies.

Una altra manera és al forn. Aquí trigaran 4-5 hores a preparar les fruites confitades. La temperatura de calefacció de l'armari ha de ser baixa - 60-70 ºС. Per garantir una bona circulació de l'aire, mantingueu la porta entreoberta. Per exemple, podeu inserir una caixa de llumins, una tovallola o un guant de forn a l'espai.

La manera més òptima d'assecar les fruites confitades és un assecador elèctric. L'aire de l'habitació no s'escalfa i és possible que no es controli el procés de cocció. El més important és ajustar la temperatura de calefacció a 45-55 ºС i reorganitzar periòdicament les reixes amb els aliments.

Les fruites confitades a punt es poden espolvorear amb sucre en pols o deixar-les sense ruixades.

Com conservar les fruites confitades

El pomelo confitat dur ben sec es pot emmagatzemar en un pot de vidre a temperatura ambient durant un màxim de sis mesos. Si les fruites confitades no s'assequen completament i les peces es mantenen fermes i elàstiques, s'emmagatzemen a la nevera. La vida útil d'aquest producte és de 2 mesos. Durant un període de temps més llarg, les pells de pomelo seques s'han d'emmagatzemar al congelador, envasades en una bossa de plàstic segellada.