Prunes confitades: com cuinar a casa

Fer prunes confitades no és difícil per a aquelles mestresses de casa que feien melmelada i fruita seca, perquè aquesta recepta requereix exactament aquestes dues habilitats.

Renteu les prunes, talleu-les per la meitat i traieu-ne el pinyol.

Bullir l'almívar.

Per a 1 kg de prunes pelades:

• 1,5 litres d'aigua
• 1 kg de sucre

Necessites molta aigua perquè les prunes surin lliurement a la paella.

Aboqueu les prunes al xarop bullint, porteu-les a ebullició i retireu-les immediatament del foc. Quan les prunes s'hagin refredat, torneu a bullir la cassola i retireu-ho immediatament del foc. Això s'ha de fer 3-4 vegades perquè les prunes estiguin saturades amb xarop, però no bullides.

Escorreu l'almívar escorrent les prunes en un colador. No cal pressa, només deixeu-los escórrer a fons. Aboqui l'almívar en una ampolla, després es pot utilitzar per a còctels o altres postres.

Ara s'han d'assecar les prunes. Això es pot fer al forn, en una assecadora elèctrica o a l'aire lliure. Cada mètode és igual de bo i la vostra elecció només depèn de si disposeu de l'equip necessari i del temps que podeu dedicar a supervisar el procés d'assecat.

La manera més ràpida és al forn. Cobrir una safata de forn amb paper de forn, pujar la temperatura a +90 graus i assecar les fruites confitades amb la porta entreoberta durant 4 hores.

Les fruites confitades triguen una mica més a assecar-se en un assecador elèctric. En mode mitjà triga 6-8 hores. Premeu la pruna amb els dits; ha de ser suau i elàstica, però no s'ha de deixar anar cap suc.

A l'aire lliure, les prunes confitades es poden assecar durant aproximadament una setmana, depenent del clima i la humitat.

Enrotlleu les fruites confitades acabades amb sucre en pols i poseu-les en un pot amb una tapa hermètica. Guardeu les prunes confitades a la nevera i traieu-les si cal.

Aquesta és una recepta clàssica per fer prunes confitades i pots crear la teva pròpia recepta a partir d'ella.

Obteniu fruites confitades molt saboroses si hi afegiu fruits secs. Els canvis en la recepta són petits, però cal pensar-hi amb antelació, fins i tot en l'etapa de neteja dels desguassos. Al cap i a la fi, si en la primera opció era possible tallar la pruna per la meitat per treure el pou, en aquest cas, cal treure el pou de la pruna, tenint cura de no trencar-lo.

No podeu farcir les prunes amb fruits secs abans de cuinar-les. Estaran massa saturats de xarop de pruna i perdran el seu gust, així que deixeu el "farcit" fins que deixeu assecar les prunes.

Peleu les nous, fregiu-les i poseu-hi un quart o meitat de nou a cada pruna, segons la mida de les prunes i els fruits secs.

Col·loqueu les prunes “farcites” en una safata de forn i assequeu-les fins que estiguin tendres, és a dir, fins que les prunes deixin d'alliberar suc en premsar-les.

I després de l'assecat, podeu experimentar una mica amb l'esmalt de xocolata, però aquestes fruites confitades ja estan bones tal com estan.

Mireu el vídeo amb tots els secrets per aconseguir prunes suaus i saboroses: