Estofat d'au (pollastre, ànec...) - com fer el guisat d'au a casa.
El guisat de carn casolà en gelatina es prepara a partir de qualsevol tipus d'au. Podeu conservar carn de pollastre, oca, ànec o gall dindi. Si voleu aprendre a fer una preparació, feu servir la recepta.
Comencem a preparar el guisat partint l'ocell en trossos petits en porcions, posant-lo en una paella i posant-lo una estona a la nevera.
Mentrestant, cuini un brou fort de caps, potes, ales i menuts d'ocells. Assegureu-vos d'afegir espècies al brou: grans de pebre, pastanagues, api i arrel de julivert tallats a trossos grans.
Quan el brou estigui cuit, cal colar-lo i abocar-lo sobre la carn de la paella.
Ara, ho posem tot al foc fins que la carn d'aviram estigui gairebé feta. Aneu amb compte de no coure massa la carn.
Traieu la carn acabada del brou i poseu-la en pots preparats.
Haureu de tornar a colar el brou, afegir-hi sal al gust i afegir-hi gelatina: preneu-ne 1 gram per 1 litre de líquid.
Escalfeu el brou al foc fins que la gelatina estigui completament dissolta i aboqueu el líquid sobre la carn dels pots.
Enrotlleu els espais en blanc amb les tapes i només després poseu-los en aigua bullint per esterilitzar. Esterilitzar cada pot de litre durant 100 minuts.
Les aus de corral guisades en gelea es poden utilitzar com a berenar de carn ja feta o com a base per a una varietat de plats de carn com els guisats. També serà útil en una excursió o durant una excursió.
Vegeu també el vídeo: Estofat de pollastre casolà: una recepta alternativa.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
