Els bolets en conserva guisats són una bona manera de preparar bolets per a l'hivern.

Com conservar els bolets guisats.

Quan prepareu bolets per a l'hivern d'aquesta manera, heu d'assegurar-vos que siguin forts i sense podridura ni forats de cuc.

Els bolets sans seleccionats s'han de rentar en diverses aigües o sota aigua corrent, col·locant-los en un colador. Els bolets petits es deixen sencers, però els grans s'han de tallar a trossos.

Les cebes es tallen a mitges anelles, es barregen amb els bolets preparats i es posen tot en un recipient per guisar. Salpebreu els bolets amb pebre vermell i negre mòlt, afegiu-hi el comí i torneu a barrejar-ho tot.

Amaniu-ho tot amb 2 cullerades d'oli vegetal, si hi ha tants bolets que caben en un pot de litre. Si teniu més bolets, també augmenteu la quantitat d'oli.

A continuació, poseu al foc els bolets condimentats amb espècies i sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres no més de mitja hora, perquè els bolets no perdin el seu sabor.

Ompliu pots de vidre amb bolets calents, deixant 1,5 cm per sota del coll. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en un recipient amb aigua calenta.Quan l'aigua del recipient bull, posa 2 hores per esterilitzar pots de mig litre i 1,25 hores per esterilitzar pots més petits.

A continuació, s'enrotllen els pots amb les tapes, es donen la volta i es deixen refredar.

Els bolets preparats d'aquesta manera s'han de guardar en un lloc fresc. Si no tens prou pots, pots posar-los a la nevera.

Si teniu previst utilitzar aquests bolets en un futur proper, no podeu esterilitzar-los, sinó posar-los en pots quan estiguin calents, omplir-los completament d'oli i, cobrint-los amb una tapa de plàstic, deixar-los refredar. Xampinyons guisats freds: posar-los a la nevera. Utilitzeu-lo per menjar com a màxim després d'1-1,5 setmanes.