La recepta més senzilla per fer melmelada amb pells de síndria per a l'hivern és el búlgar.

Per fer melmelada, cal recollir les pells de les síndries més gruixudes, on hi ha una capa blanca gruixuda sota la pell verda. L'has recollit? Després passem a la part més important: us diré com fer melmelada.

Primer cal posar-los en aigua i posar-los en remull durant 5 o 6 hores.

A continuació, talleu cintes llargues i fines de la part blanca. La seva amplada no ha de ser superior a 1 cm i la seva llargada ha de ser de 5, 6 o 7 cm A partir de cintes peculiars de síndria, cal torçar espirals ajustades i enganxar-les amb un fil dur o subjectar-les amb escuradents de fusta.

Abans de cuinar, peseu els rodets espirals preparats per calcular correctament la quantitat de xarop de sucre. Per cada quilogram de pell de síndria preparada, agafeu 1 kg i 200 g de sucre i 250 ml d'aigua.

Bullir espirals de síndria enfilades amb un fil o broquetes en aigua plana. Coure-les fins que estiguin elàstiques. Després escorreu l'aigua, refredeu les espirals i traieu els fils o broquetes.

Bulliu el xarop de la quantitat prèviament calculada d'aigua i sucre.Sense deixar que es refredi completament, submergeix les preparacions de síndria bullida a l'almívar. Cuini fins que estigui cuit: això serà evident pel fet que les espirals es tornaran gairebé transparents.

Uns minuts abans de finalitzar el procés d'ebullició, afegiu àcid cítric (3 g per 1 kg de la part blanca de la síndria).

La melmelada casolana resulta força saborosa, però, al meu entendre, pateix una manca d'aroma. Això es pot corregir afegint una mica de sucre vainillat i/o fulles de menta i canyella durant la cocció. Aquesta és la meva recepta búlgara, més deliciosa i senzilla de melmelada de pell de síndria. Prova de cuinar. Agradat? Estaré encantat si escriviu la vostra opinió als comentaris.