Melmelada de grosella blanca: secrets i opcions de cuina: com fer una deliciosa melmelada de grosella amb fruites blanques

Recollint groselles

Depenent de la regió, les baies es recullen des de mitjans de juliol fins a principis d'agost. Es recomana collir fruites blanques directament de les branques. D'aquesta manera les baies es transporten millor i no s'arruguen. Traieu les groselles de les tiges immediatament abans de cuinar-les.

Les baies classificades es transfereixen a un colador i es renten suaument amb aigua corrent. La pressió a l'aixeta ha de ser baixa per no danyar la fruita. 10-15 minuts al tamís i les baies s'envien per a un posterior processament.

Receptes de melmelada de grosella blanca ambre

Cuinar en xarop de sucre - una versió clàssica de melmelada

Les proporcions d'aquesta recepta són estàndard: per a un quilo de baies, preneu un quilo de sorra i un got d'aigua de dos-cents grams.

El sucre s'aboca en un bol o conca ample (preferiblement esmaltat o coure) i s'aboca amb un got d'aigua. Després de bullir, afegiu groselles blanques al xarop transparent gruixut. Bullir la melmelada durant un quart d'hora. Amb una cullera s'elimina l'escuma gruixuda, que de tant en tant apareixerà a la superfície i formarà grumolls. Això permetrà que el xarop es mantingui transparent.

La melmelada calenta s'aboca en pots, intentant distribuir uniformement les groselles blanques bullides. Perquè el producte s'emmagatzemi més temps, és important assegurar-se que l'envàs sigui estèril. Per fer-ho, els pots es tracten amb vapor calent. Llegiu sobre les opcions d'esterilització a casa al nostre selecció d'articles.

"Cinc minuts"

1,5 quilograms de baies de grosella s'escampen amb la mateixa quantitat de sucre. Els productes es col·loquen immediatament en un bol per a una posterior cocció. Perquè les baies comencin a alliberar suc, es barregen amb cura. Una espàtula de fusta o silicona causarà el menor dany a la fruita.

Després de 3-4 hores, alguns dels grans de sucre es dissolen en el suc alliberat. En aquest moment, el bol de baies s'envia a l'estufa. Quan l'almívar bulli, cuini la melmelada durant exactament 5 minuts. L'escalfament de l'estufa està ajustat al valor màxim perquè la melmelada s'escalfi ràpidament. La massa es remena contínuament, evitant que les postres es cremin.

Aquesta melmelada de cocció ràpida conserva una gran quantitat de vitamines, ja que el tractament tèrmic de les groselles va ser de curta durada.

Melmelada de gelatina

Les groselles blanques són riques en pectina natural, de manera que es prepara melmelada transparent espessa amb aquesta baia sense utilitzar substàncies gelificants addicionals com la gelatina o l'agar-agar.

El suc s'extreu de les baies rentades amb un espremedor. Una altra opció és fer servir una batedora o una picadora de carn, però després de triturar la massa de baies d'aquesta manera, haureu de fer un cop de mà amb la massa de grosella a través d'un colador metàl·lic per desfer-se de llavors i residus de pell.

El volum de suc obtingut es mesura en un pot de litre. Per cada litre complet pren un quilo de sucre granulat. Els productes es combinen i es posen al foc per bullir. De mitjana, això trigarà uns 40 minuts i perquè la gelea sigui transparent, s'elimina constantment l'escuma de la superfície. Es presta especial atenció a la barreja a fons del producte. És extremadament necessari perquè la massa de buidatge no s'enganxi al fons del recipient de cocció.

Comproveu la preparació de la melmelada de grosella deixant caure una gota sobre un plat. Si la melmelada no s'estén als costats, apagueu el foc i poseu la massa en pots o tasses de cargol.

Mira el vídeo del canal "Receptes de Lirin Lo" amb instruccions per fer melmelada de grosella blanca amb suc

Melmelada mòlta

Aquesta és una versió ràpida de melmelada. Resulta gruixut, però no transparent.

Es passen 1,5 quilograms de groselles blanques madures per una picadora de carn o es punxen en una batedora en petites porcions. S'afegeix sucre al puré de baies resultant: 1,7 quilograms. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho uns 30-40 minuts.

A continuació, coeu la melmelada al foc, sense parar de remenar, durant 5 minuts.S'apaga el foc i es cobreix el bol amb un drap net per protegir el producte de la pols, restes o insectes. En cap cas s'ha d'utilitzar una tapa, en cas contrari es formarà condensació a sota.

Després d'un dia, la melmelada es continua cuinant. El temps de tractament tèrmic és el mateix: 5 minuts. Després de la següent ebullició, les groselles es refreden de nou i després es bullen per darrera vegada. El total és de 3 sèries de 5 minuts.

Melmelada "en viu" sense bullir

Aquí el procediment de cocció es redueix a triturar les baies a través d'una picadora de carn i barrejar-les amb sucre. La proporció de productes és 1:1. Guardeu aquestes postres al congelador en bosses tancades o envasos de plàstic d'un sol ús. És recomanable assegurar-se que els cristalls de sucre estiguin completament dispersos a la massa de baies abans de posar-lo al congelador.

De baies congelades

Si la jardineria a l'estiu no us permet preparar baies per a un ús futur, la preparació de melmelada de grosella blanca es pot ajornar una mica congelant la collita.

Llegiu sobre com congelar correctament les baies vermelles. Aquí. Tots els mètodes de conservació de groselles vermelles al congelador són igualment adequats per preparar groselles blanques.

Col·loqueu 1,5 quilograms de baies congelades en un bol o paella ample. S'aboca sucre granulat per sobre - 2 quilograms. Prenen més sucre a propòsit perquè les baies es tornen molt àcides després de la congelació. La massa s'agita i es deixa a temperatura ambient durant 20 minuts.

Les baies ensucrades, lleugerament retirades del gel, es col·loquen a l'estufa i s'escalfen lentament. Quan l'almívar hagi bullit, coeu la melmelada durant un quart d'hora, i després tanqueu la melmelada en pots de la manera habitual.

Per obtenir una opció per fer melmelada de fruita blanca en una màquina de fer pa, vegeu a continuació.

Amb l'addició de groselles vermelles

Podeu diversificar el gust de la melmelada substituint algunes de les baies de grosella blanca per fruits vermells del mateix tipus. Les groselles vermelles s'utilitzen per fer melmelada segons aquesta recepta.

Es barregen un got d'aigua i 7 gots de sucre. Per obtenir un xarop gruixut, escalfeu els productes a foc mitjà durant 5-8 minuts. Tan bon punt el líquid bulli, afegiu-hi un quilo de groselles blanques fresques i mig quilo de fruits vermells. Les baies es bullen durant 25 minuts i es posen en pots per a l'hivern.

Amb taronges

Les postres de grosella amb rodanxes de taronja resulten molt aromàtiques. Per preparar-lo, agafeu 2 taronges madures de mida mitjana per 1 quilo de groselles blanques.

Preparant fruita. Les taronges es renten amb un pinzell, després es treu la pell d'una d'elles amb un ganivet o un ratllador especial. Quan utilitzeu un ganivet, intenteu treure la capa superior el més fina possible per no tocar la capa blanca de la pell.

A continuació, es pelen els cítrics i es talla la polpa en rodanxes arbitràries. Durant el tall, traieu amb cura tots els ossos. Un cop a la melmelada, donaran un gust amarg.

Les rodanxes de taronja es combinen amb un quilo de sucre i groselles. Literalment, en 1 hora, la massa de baies donarà suc. El bol es col·loca a l'estufa i es bull de dues maneres: bullint una vegada durant 20 minuts o bullint tres vegades durant 5 minuts cadascun, seguit d'un refredament natural.

Mètodes i períodes d'emmagatzematge

Les preparacions de grosella blanca s'emmagatzemen juntament amb un arsenal d'altres conserves d'hivern durant tot l'any. Un lloc fresc i fosc és ideal. L'única excepció són les peces sense tractament tèrmic. La melmelada crua s'emmagatzema a les profunditats del congelador durant 8-10 mesos.

També es preparen vitamines a partir de groselles blanques fresques i congelades. compotes. Els dies de calor, una refrescant beguda de grosella amb glaçons ajudarà a calmar la set, així que no us perdeu l'article sobre el clar casolà còctel de gel.