Melmelada de prunes: maneres de preparar unes postres a partir de prunes fresques i seques

Com preparar les prunes

El primer pas és esbandir bé la fruita. En aquest cas, cal tractar cada fruita per separat amb aigua corrent tèbia. Les prunes seques no són una excepció.

Les prunes fresques rentades es transfereixen a una reixeta per assecar-se. Els fruits s'inspeccionen immediatament. Les fruites podrides o molt madures que són massa toves es descarten de la massa total.

Si la recepta requereix treure els pinyols, talleu la pruna al llarg i traieu les drupes.Per garantir que la pruna de la melmelada tingui un aspecte complet, el tall no es fa molt gran i s'elimina el pou amb una culleradeta. Una altra opció si la recepta demana meitats de pruna. En aquest cas, la fruita es divideix en mòltes i després s'elimina la pedra.

Les prunes seques prèviament rentades s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 30-40 minuts fins que s'inflen. Si els fruits secs tenien llavors, s'eliminen en forma de vapor.

Receptes de melmelada

De prunes fresques

Amb ossos

Es renta un quilo de prunes. A continuació, cada fruita es perfora en dos llocs amb un escuradents. Les prunes seques preparades es transfereixen a una cassola o conca per cuinar i s'escampen amb 1,2 quilograms de sucre. El bol de menjar es deixa durant 8-10 hores. En aquest moment, la paella es pot posar a la nevera.

Passat el temps establert, començar a cuinar la melmelada. Una pruna sencera donarà suc, però serà molt menys que si els fruits es tallessin per la meitat, així que afegiu 100 mil·lilitres d'aigua addicionals al bol.

Coure la melmelada a foc lent durant 5 minuts després de bullir. Després, tapat amb un drap, el recipient es deixa refredar. En cap cas s'ha de cobrir la paella amb una tapa, només amb un drap o una tovallola neta.

La massa refredada es torna a bullir al foc (15 minuts) i es posa en pots. El recipient per a les peces de treball està prèviament esterilitzat. Llegeix més sobre el procés d'esterilització aquí.

Sense llavors

Les meitats de les fruites (1 quilogram de polpa) s'aboquen amb xarop bullint. L'almívar es prepara al foc barrejant sucre (1,1 quilograms) i aigua (200 mil·lilitres) fins que es dissolgui completament. Barregeu suaument les rodanxes o simplement agiteu-les perquè la base dolça es distribueixi més uniformement, i deixeu-ho durant 1 hora.

Cuini la melmelada durant exactament 7 minuts després que la barreja bulli, i després apagueu el foc. Continueu la cocció durant set minuts després de refredar completament. Això trigarà unes 5-8 hores.

Després de la tercera ebullició, la melmelada s'envasa en pots petits i es cargola amb tapes.

El canal "Troba la teva recepta" comparteix instruccions per fer melmelada amb conyac i sucre de vainilla

Al forn

Les prunes (2 quilograms) s'alliberen de les drupes i s'escampen amb sucre (2,5 quilograms). Després de tres hores d'infusió, tots els productes es transfereixen a una safata de forn amb costats alts o qualsevol altre recipient resistent a la calor. És important que els fruits estiguin ben disposats, però no més de 2 capes. També heu de parar atenció a la quantitat de suc alliberat. Si és inferior a 200 mil·lilitres, cal afegir aigua freda normal.

Les prunes s'escampen amb sucre vainillat (1 culleradeta) per sobre i es posen al forn, escalfat a una temperatura de 150...170ºС. El temps de cocció és d'una hora. Perquè el plat es cuini més uniformement, el procés de cocció s'interromp diverses vegades per remenar les prunes.

En una olla de cocció lenta

El xarop es cuina en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, utilitzeu el mode "Cuina" o "Sopa". Quan el sucre (1 quilogram) estigui completament dissolt en aigua (150 grams), afegiu-hi la fruita a rodanxes. Per fer-ho, s'eliminen els pinyols de les prunes i es talla la polpa en 2 o 4 parts. El pes total de la fruita (sense llavors) és d'1 quilogram.

La tapa del multicooker no està tancada. Prepareu les postres amb una de les maneres disponibles: "Estofat" o "Sopa". Remeneu la melmelada periòdicament. El temps total de cocció és de 30 minuts.

Terra

Les prunes es tallen a la meitat, eliminant immediatament els pinyols. A continuació, les rodanxes es passen per una picadora de carn amb una secció de graella gran. El sucre granulat s'afegeix al puré de prunes en una proporció d'1:1.La massa es barreja a fons i es deixa reposar durant 30 minuts per esperar la separació activa del suc. El puré de prunes amb sucre es posa al foc i es bull durant 8-10 minuts.

Amb pomes

Les pomes (500 grams) es tallen a rodanxes o trossos d'aproximadament la mateixa mida. El xarop es bull a l'estufa amb 200 mil·lilitres de sucre i 1,2 quilograms de sucre. Quan l'almívar es torna transparent, afegiu-hi pomes i prunes, tallades per la meitat.

Reduïu el foc a baix i porteu la barreja a ebullició. Bulliu la melmelada durant no més de 3 minuts, i després feu una pausa de vuit hores. Torneu a coure durant 10 minuts. Les postres acabades es col·loquen directament des del fogó en pots i es tanquen hermèticament. No cal escalfar la peça sota una manta.

De prunes seques

Les prunes es poden comprar al mercat o a una botiga, però les prunes seques casolanes són molt possibles. Les complexitats d'aquest procés es descriuen detalladament al nostre article.

Manera fàcil

Les prunes seques preparades, remullades en aigua bullint, s'aboquen amb aigua i es couen a foc mitjà sota una tapa durant mitja hora. Si els fruits tenien llavors, primer s'han de treure.

Quan els fruits secs estiguin cuits, es punxen amb una batedora fins que quedin suaus i es fan puré, i s'hi afegeix sucre. Cal prendre 2 vegades menys sucre que les prunes seques. Passats 30 minuts (durant aquest temps el sucre es dissolrà gairebé completament), el bol de puré es posa al foc i es bull durant 5 minuts, sense parar de remenar.

Amb panses i albercocs secs i mel

El color i la varietat de les panses no importa, el més important és que no tinguin llavors, ja que serà impossible seleccionar-les manualment.

Els fruits secs (200 grams de cada tipus) es preparen de la mateixa manera que les prunes seques, és a dir, es mantenen en aigua bullint abans de cuinar, i després es bullen tots junts durant 30-40 minuts.Per maximitzar la conservació de les vitamines, els fruits secs es poden cuinar al vapor en una cuina lenta o en una caldera doble.

Els albercocs secs bullits, les panses i les prunes es passen per una picadora de carn i es barregen amb mel. La seva quantitat es determina individualment, en funció del gruix requerit de la melmelada.

Per enriquir el gust, podeu afegir a la melmelada nous o ametlles triturades.

Com emmagatzemar la melmelada de prunes

La melmelada amb llavors no es pot emmagatzemar durant molt de temps. El termini màxim és d'1 any. Això es deu precisament a la presència de drupes a la peça de treball. Després d'un emmagatzematge prolongat, comença a alliberar substàncies que poden causar danys al cos.

La melmelada sense llavors de fruites fresques s'emmagatzema en qualsevol lloc fosc i, preferiblement, fresc durant no més d'1,5 anys.

La melmelada de prunes seques es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 mesos.

La melmelada de prunes no és l'única preparació saborosa. També s'utilitzen fruites fresques i seques per preparar compota, melmelada, melmelada I puré.