Melmelada de prunes silvestres - arç negre: 3 receptes per preparar melmelada de melmelada per a l'hivern a casa

El gust agredolç, amb un subtil toc acidulat, distingeix la melmelada de pruna salvatge d'arç negre de tots els altres tipus de melmelada de pruna.

Melmelada de cinc minuts d'arç negre

Per a prunes de 2 kg:

• 1 kg de sucre,
• I opcional vainilla.

Rentar l'espiner negre. Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors.

Poseu les prunes en una cassola i espolseu-les amb sucre. Agiteu la paella un parell de vegades per barrejar el sucre amb l'arç negre i deixeu-ho tota la nit. Les prunes haurien d'alliberar el seu suc i saturar-se de sucre.

L'endemà, poseu la cassola al foc i porteu la melmelada a ebullició. Anoteu 5 minuts, i un cop passats aquests cinc minuts, retireu la paella del foc. Tapeu la melmelada amb una tapa i deixeu-la reposar una hora.

Durant aquest temps, prepareu els pots i les tapes. Esterilitzar-los i assecar-los.

Torneu a posar la melmelada al foc, remeneu-la i, tan bon punt bulli, agafeu una cullera gran, poseu la melmelada als pots i enrotlleu-la.

No cal pasteuritzar la melmelada d'arç negre. Enrosqueu immediatament les tapes i cobriu-les amb una manta fins que es refredi completament.

La vida útil de la melmelada de "cinc minuts" a temperatura ambient és d'aproximadament un any.

Melmelada d'arç negre en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• 1 kg d'arç negre
• 1 kg de sucre.

Peleu l'arç negre, poseu-lo a una olla de cocció lenta i afegiu-hi sucre. Remeneu bé les prunes i deixeu-ho durant mitja hora perquè les prunes alliberin el seu suc.

Ara tanqueu la tapa del multicooker i deixeu-ho coure en mode "estofat" durant 40 minuts.

Uns 10 minuts després d'iniciar la cocció, s'aconsella tornar a remenar l'arç negre per a un guisat més uniforme.

Melmelada d'arç negre verd amb llavors

Passa que ens trobem amb prunes verds i és impossible treure'n les llavors. A partir d'aquestes prunes podeu fer melmelada amb llavors, que no és de cap manera inferior a la melmelada de fruites madures.

Rentar les fruites i perforar la pell d'arç negre amb una forquilla o un escuradents en diversos llocs.

Això és necessari per evitar que la pell esclati i llisqui de la pruna. En cas contrari, acabaràs amb carn groga al costat i pells fosques tristes a la part superior. Si us oblideu de punxar la pell, no us preocupeu i feu melmelada amb la melmelada.

Però com que no ho has oblidat, continuem.

Per a l'arç negre verd, cal prendre una mica més de sucre.

Per a 1 kg d'arç negre - 1,5-2 kg de sucre.

Poseu les prunes en una cassola, afegiu-hi el sucre i remeneu. No té sentit deixar l'arç negre amb sucre durant molt de temps, perquè les fruites verds no produiran suc. Però podeu solucionar-ho abocant un got d'aigua a la paella. Això no farà que la melmelada córrer.Després de tot, de fet, l'aigua només compensarà la manca de suc.

Hi ha un punt important a l'hora de cuinar prunes de pruna verds: aquest és el començament de la cocció. Cal escalfar-lo molt a poc a poc perquè no es cremin les prunes. Tan bon punt bulli l'arç negre, espereu 5 minuts, després retireu la cassola del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la refredar completament.

La melmelada es cuina en 3-4 etapes, si teniu paciència. Assegureu-vos d'eliminar qualsevol escuma que es formi durant el procés d'ebullició.

La comprovació de la preparació de la melmelada es fa gota a gota.

Si una gota no flueix, la melmelada està a punt. Podeu posar-lo en pots i esperar a l'hivern.

Com fer melmelada de cinc minuts de prunes, mireu el vídeo: