Melmelada d'avet: subtileses de la preparació: com fer melmelada d'avet a casa

Com i quan recollir les pinyes

Per fer melmelada cal recollir les matèries primeres o comprar-les al mercat. Van al bosc a buscar cons a principis de juny, quan els avets augmenten la seva massa verda i produeixen fruits en forma de cons verds sense obrir.

Les matèries primeres s'han de recollir lluny de carreteres i plantes de fabricació. Quan escolliu un arbre mare, heu de parar atenció al seu aspecte. El tronc ha de ser fort i sa, i les branques han d'estar completament cobertes amb agulles verdes. És millor no recollir cons dels avets danyats i malalts.

Els fruits joves creixen a les vores mateixes de les branques. La longitud dels cons no ha de ser superior a 4 centímetres, el color dels fruits ha de ser marró verd.També cal parar atenció a les escates dels cons. S'han de prémer amb força a la base. Els fruits han de ser de maduresa lletós, ​​i quan es pressionen amb l'ungla, s'han de perforar amb força facilitat.

Tramitació prèvia

Sigui quina sigui la recepta que trieu per fer melmelada, els cons d'avet s'han de preparar adequadament abans de cuinar-los. Per començar, les fruites es renten sota aigua freda i després es passen a una paella. Per remullar els cons, aboqueu una nova porció d'aigua perquè cobreixi completament la massa del con. És aconsellable que hi hagi 3-4 centímetres més d'aigua per sobre dels fruits. Es posa la paella en un lloc fresc durant un dia. Pot ser una nevera o un espai d'arrossegament.

Passat el temps assignat, els cons es transfereixen a una reixeta i s'escorre l'aigua. A la part inferior de la paella veureu una certa quantitat de sediments: aquesta és resina, per la qual cosa heu d'escórrer l'aigua per separat de la fruita.

Receptes de melmelada d'avet deliciosa i saludable

Cocció en almívar

Per a un quilogram de cons, prengui 1 litre d'aigua i un quilo de sucre. El sucre es combina amb aigua i es bull durant 3-4 minuts. Els cons preparats es col·loquen en una base bullint i es bullen durant 1,5 - 2 hores. Traieu periòdicament l'escuma de la superfície. És molt convenient utilitzar un cullerot per cuinar boles de massa per a això.

Durant la cocció prolongada, l'almívar d'avet es torna gruixut i adquireix un color fosc, i alguns dels cons obren les escates. Les fruites es tornen suaus i fàcils de mossegar.

Les postres calentes s'envasen en pots. Per mantenir millor la melmelada, primer s'esterilitza el recipient amb vapor. Aquest procés no us serà difícil si us familiaritzeu amb la selecció els nostres articlesdedicada a aquest tema.

Cuinar fruites confitades

Aquest mètode consisteix inicialment a extreure suc dels cons.Per fer-ho, les fruites d'avet es combinen amb sucre en una proporció 1:1 i es barregen bé. Algunes persones aconsellen fregar sucre als cons, però això pot danyar algunes fruites i la melmelada acabada perdrà el seu aspecte estètic. El més important és assegurar-se que cada con estigui embolicat amb una capa de sucre. Això serà suficient per extreure el suc.

Els cons confitats es deixen durant 7-8 hores a temperatura ambient. La massa s'agita periòdicament perquè el sucre dissolt s'esgoti i els fruits quedin submergits en una nova capa de cobertura.

Després de la infusió en xarop dolç, els cons d'avet es posen al foc, afegint 3 gots d'aigua per cada quilogram de matèria primera. Coure la melmelada a foc lent durant 20 minuts i després deixeu-la refredar completament sola. La segona ebullició es fa durant mitja hora, i després les postres es posen immediatament en pots del volum necessari.

A més dels cons d'avet, també s'utilitzen fruites del pi per fer melmelada. Les instruccions pas a pas per preparar aquesta delicadesa es presenten al nostre article.

Amb agulles d'avet

A més dels cons, també podeu recollir agulles verdes joves al bosc. És molt tendre, fragant i creix als extrems de les branques. Les agulles de pi recollides s'esbandeixen amb aigua i s'assequen amb un colador. Preneu 100 grams de verdures d'avet per cada quilo de cons.

El xarop es bull en una conca ampla a partir d'un quilogram de sucre i 2 litres d'aigua. Quan la barreja bulli, deixeu caure els cons a la solució. Bulliu les fruites durant una hora, recordant de remenar. Quan arribin a la meitat de la preparació, afegiu verdures d'avet a la melmelada. Porteu la barreja a punt, bullint-la a foc lent durant mitja hora més.

Amb rosa mosqueta seca

Aquesta versió de melmelada és doblement útil. La rosa mosqueta també l'enriqueix amb vitamines.Per a 500 grams de cons d'avet, agafeu 100 grams de rosa mosqueta seques, 600 grams de sucre i 3 gots d'aigua de 250 mil·lilitres cadascun.

Les rosa mosqueta s'aboquen en ½ tassa d'aigua bullint i es deixen sota la tapa durant mitja hora.

Mentrestant, coure l'almívar principal barrejant el sucre amb l'aigua restant. Després que els cristalls de sucre s'han dissolt completament, s'introdueixen els cons. Bulliu els fruits de l'avet durant 50 minuts, i després afegiu-hi els rosa mosqueta juntament amb la infusió.

La cocció continua al mateix ritme durant 50 minuts més. Com a resultat, els cons s'estoviran i s'obriran lleugerament, i els rosers s'inflaran i es saturaran amb xarop.

Melmelada d'avet-mel

Els cons remullats es tallen en diverses parts. A continuació, poseu les rodanxes en un pot alt, per exemple un pot de tres litres, i ruixeu-lo amb capes de sucre. Quan el recipient estigui ple, afegiu-hi 3 cullerades més de sucre per sobre. El volum total de productes no està regulat, però no cal escatimar sucre.

El pot es tanca amb una tapa de niló i s'envia a l'ampit de la finestra. Quan s'exposa a la llum del sol, el sucre es dissol, extreu totes les substàncies beneficioses dels cons. Perquè el procés vagi més ràpid, el recipient es sacseja periòdicament. Després d'un dia, els cons es filtren a través d'una gasa i l'almívar s'envia a l'estufa.

Bulliu la melmelada fins que espesseixi, uns 15 minuts.La resta de cons s'assequen o es marceixen en un assecador elèctric, i després s'utilitzen per tractar la gola, mastegant lentament els trossos. Així, s'obté una espècie de fruita d'avet confitada. Producció sense residus!

El xarop també es fa d'avet. Es prepara a partir de cons, brots i agulles. Article detallat sobre aquest tema aquí.

La família Poddubny al seu vídeo ofereix una opció per fer melmelada de pinyes, però aquest mètode també és molt aplicable per preparar pinyes d'avet.

Com emmagatzemar melmelada de con d'avet

Aquestes postres s'acostumen a preparar en petites quantitats, i per al tractament i prevenció dels refredats ha d'estar sempre a mà. Per tant, els preparats d'avet solen emmagatzemar-se a la nevera. Si l'espai fresc és limitat, els pots de melmelada es posen sota terra o al soterrani.

Sempre que els pots i les tapes estiguin prèviament esterilitzats, aquestes postres es poden emmagatzemar fins a 1,5 anys. Tanmateix, es recomana reposar les existències de melmelada medicinal anualment durant la temporada de creixement dels cons joves.

Si t'interessa la melmelada feta d'arbres de coníferes, et convidem a familiaritzar-te amb una selecció de receptes de cuina melmelada de cons de làrix i les seves agulles.