Melmelada de nabius: les millors receptes: com fer melmelada de nabius a casa

Podeu llegir sobre l'aspecte de la baia, els seus llocs de creixement i propietats beneficioses. al material del nostre lloc web.

Com preparar les baies

Els fruits recollits es classifiquen a partir de restes, branques i fulles. Col·loqueu les baies en un colador i després poseu-les en una cassola gran amb aigua freda. Es canvia l'aigua i es repeteix el procediment 2-3 vegades més. El mètode estàndard de rentat sota l'aixeta no és adequat en aquest cas, ja que els nabius poden desfer-se sota la pressió de l'aigua.

Les baies netes es deixen durant 15-20 minuts en un colador, deixant que el líquid restant es dreni completament. Si voleu, podeu estendre els nabius en una capa sobre una tovallola de paper, però, segons la nostra opinió, això no és necessari.

Receptes per fer una deliciosa melmelada

L'opció més fàcil i ràpida

Primer de tot, bull el xarop. Per preparar-lo, agafeu un got d'aigua i 7 gots de sucre. Els ingredients es barregen i es bullen a l'estufa durant 5-7 minuts. Col·loqueu 5 tasses de nabius a la solució bullint. Les baies es renten prèviament, es classifiquen i s'assequen.

Coure la melmelada a foc mitjà durant un quart d'hora. Remeneu la barreja constantment perquè les baies es couin més uniformement i elimineu l'escuma amb una cullera.

Mentre l'estufa està en marxa, prepareu els pots per girar-los. Primer es renten i després es esteril·litzen amb vapor. A més del tractament amb vapor, els pots es poden esterilitzar al microones, al forn o al rentavaixelles. Llegeix més detalls aquí.

Envaseu la melmelada immediatament després d'apagar el foc. La melmelada calenta en pots es cobreix amb tapes i, després de refredar, es posa al subterrani o a la nevera.

Cinc minuts

Per a aquesta melmelada només necessiteu baies i sucre en proporcions iguals. Col·loqueu els nabius en un bol o paella amb el fons ample (també podeu fer servir una paella amb costats alts) i espolvorear amb sucre. Agitar lleugerament el bol, tapar-lo amb una tapa i posar-lo a la nevera durant 10-12 hores. Durant aquest temps, la baia renunciarà a molt de suc, el sucre es dissolrà parcialment i el nabiu en si es submergirà gairebé completament en el xarop dolç.

Remullats en el seu propi suc confitat, els nabius requereixen molt poc temps de cocció, literalment 5 minuts després de bullir. La melmelada de cinc minuts, a causa de la ràpida ebullició de les baies, conserva la màxima quantitat de vitamines.

Melmelada espessa

Els nabius (1 quilogram) es cobreixen amb 1,5 quilograms de sucre i les baies es trituren amb un puré de patates. No s'esforcen massa, el més important és que almenys 1/3 de les baies tinguin la seva integritat trencada.Es deixa la paella amb el menjar durant mitja hora perquè els sucs es separin.

Després d'això, comença a cuinar. Per fer melmelada de nabius espessa, no afegiu aigua a les baies, sinó que deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a la mínima potència de calefacció del cremador.

El canal Ayurveda de l'Índia us explicarà detalladament com es prepara la melmelada de nabius silvestres o de jardí.

Jam "en directe".

Per preservar les substàncies beneficioses de la baia, s'evita completament bullir els nabius al foc. Es tritura amb sucre en proporcions iguals i es congela. Per triturar les fruites, utilitzeu una batedora, un triturador de carn o un triturador de fusta. Per congelar, podeu utilitzar recipients de plàstic de qualitat alimentària o recipients de congelació especials d'un sol ús.

De nabius congelats

Si vau recollir molts nabius i alguns d'ells es van emmagatzemar al congelador, a l'hivern, quan tingueu més temps lliure, podeu fer melmelada de baies congelades.

Llegiu sobre mètodes i opcions per congelar nabius vosaltres mateixos. aquí.

Quan es fa melmelada, els nabius es posen en xarop de sucre bullint sense descongelar. Es bull amb 150 mil·lilitres d'aigua i 1,2 quilos de sucre. Necessitareu 1 quilo de baies congelades. El temps de cocció després de bullir és de 15 minuts.

Amb gelatina

Aquesta melmelada es pot anomenar melmelada. Resulta ser molt suau en consistència. Per preparar-lo, necessitareu nabius frescos: mig quilo, 25 grams de gelatina comestible, 700 grams de sucre i el suc de mitja llimona. El suc de llimona acabat d'esprémer es pot substituir pel producte acabat "Suc de llimona", venut a les botigues.

Els nabius s'aboquen amb aigua perquè els fruits quedin completament submergits en el líquid, però no hi surin.A foc mitjà, porteu els nabius a ebullició i deixeu-ho coure durant no més de 2 minuts. Les baies madures juntament amb el brou es col·loquen en un colador. Els nabius es freguen a través d'una reixeta i el pastís es deixa preparar en te.

Mentre el suc de nabius es refreda, diluïu la gelatina en pols en dues cullerades d'aigua bullida freda. La massa de gelatina s'introdueix a les baies lleugerament refredades i tot es barreja a fons. A continuació, afegiu el suc de mitja llimona o 2 cullerades del producte acabat. Es torna a filtrar la massa per assegurar-se que no hi ha trossos de gelatina no dissolts ni llavors de llimona introduïdes accidentalment.

En la fase final, la melmelada s'envasa en pots petits i nets, que no cal esterilitzar prèviament. En aquesta recepta, la peça s'esterilitza completament al bany maria. Es descriuen els detalls d'aquest procés i el temps d'esterilització de llaunes de diferents mides Aquí.

Com diversificar la melmelada

En totes les receptes presentades, podeu combinar nabius amb altres baies. Les maduixes silvestres, els gerds o els nabius són els millors. Substitueixen parcialment la quantitat original de nabius.

Com a espècies s'utilitzen canyella mòlta, sucre de vainilla o gingebre en pols. A l'hora de fer melmelada, també es posen branques de canyella a la paella, però s'ha de treure l'espècia abans d'envasar-les en pots.

Com emmagatzemar la peça de treball

No hi ha secrets especials per emmagatzemar melmelada de nabius. La preparació tractada tèrmicament s'emmagatzema sota terra o al soterrani durant no més d'1 any i la melmelada viva s'emmagatzema al congelador. La vida útil dels productes congelats és de 8-10 mesos.

A més de melmelada de nabius, deliciosa marshmallow, el més tendre puré i cuinar una varietat de compotes.