Melmelada de grosella vermella: les receptes més delicioses: com fer melmelada de grosella vermella per a l'hivern

Com preparar les baies

Adquirits a les àvies al mercat o recollits del seu propi hort, els fruits requereixen un simple preprocessament. Primer es classifiquen les baies. En la classificació, s'eliminen els exemplars podrits i aquells fruits que tenen la pell danyada per malalties. Molt sovint, les baies són susceptibles al mildiu en pols.Aquestes baies tenen un aspecte madur, però estan cobertes amb un dens recobriment gris fosc a la part superior. La placa, per descomptat, es pot netejar, però tot i així recomanem que no utilitzeu aquestes groselles per a les preparacions d'hivern.

Les baies classificades es netegen tallant les cues a banda i banda amb unes tisores o pinces afilades.

En l'etapa final, les groselles es renten i s'assequen sobre una tovallola o un tovalló de paper.

La melmelada també s'elabora amb groselles de grosella congelada. En aquest cas, el pretractament es realitza abans de la congelació, és a dir, el producte s'emmagatzema al congelador, ja rentat i netejat. Els mètodes per congelar groselles es descriuen amb detall a el nostre article.

Receptes de melmelada de grosella

Cuinar fruites senceres en almívar

El xarop es fa amb dos gots d'aigua neta i un quilogram de sucre. Col·loqueu un quilo de groselles vermelles a la base, bullides durant 5 minuts. Bulliu les baies durant 5 minuts i després apagueu el foc. La melmelada s'infusiona, es cobreix amb una tovallola neta, durant 8-10 hores, i després es torna a bullir durant 20 minuts.

Consell: Per evitar que les baies es deformin, agiteu el bol d'aliments periòdicament en barrejar i trieu un recipient per cuinar amb un fons ample.

La melmelada acabada es posa en pots. Per allargar la vida útil del producte, l'envàs s'esterilitza prèviament. Per obtenir consells sobre com esterilitzar pots buits, llegiu Aquí.

Amb groselles vermelles triturades

Un quilo de groselles madures es talla amb una batedora o una picadora de carn fins que es faci puré. Afegiu un quilo de sucre i barregeu-ho tot bé. La preparació de la melmelada es deixa en un lloc càlid durant 30 minuts. Durant aquest temps, la baia donarà suc i el sucre es dissolrà parcialment.

Abans de cuinar, afegiu un got d'aigua a la massa espessa.Amb una remoció constant, bulliu el puré de grosella durant 10 minuts. Després que la massa s'hagi refredat completament, el bol de baies es torna a l'estufa i es posa a punt durant 15 minuts més.

Quan es cuina aquesta melmelada, és molt important evitar que les baies es cremin, de manera que la preparació es controla constantment, armada amb una cullera de fusta o una espàtula.

El canal "Receptes de Lirin Lo" us ofereix la seva pròpia versió de preparar postres de grosella

Cinc minuts de fruits vermells

Un quilo de groselles es processa segons l'esquema indicat anteriorment. Les fruites es posen en xarop de sucre bullint (1,2 quilos de sucre i 3 gots d'aigua). Cuini la barreja a foc lent durant 5 minuts. A continuació, retireu la melmelada del foc i cobriu-la amb un drap de cotó net. La peça de treball es deixa en aquesta forma durant almenys 10 hores. Les groselles s'han de remull a fons amb almívar.

La baia translúcida, després d'haver passat el temps, s'envia de nou als fogons. La peça es torna a bullir durant 5 minuts i després es posa immediatament en pots.

Amb fulles de cirerer

Per a un quilo de fruites madures de grosella vermella, preneu 10 fulles de cirerer, 1,3 quilograms de sucre i 2 gots d'aigua.

Les baies es pelen i es tallen a la meitat. Les rodanxes s'escampen gruixudes amb sucre i s'hi afegeixen cireres verdes. La massa es barreja amb cura i es deixa durant 2-3 hores. Abans de cuinar es treuen les fulles de cirerer, ja que han perdut l'aroma.

Cuini la melmelada durant 15 minuts, remenant constantment i eliminant els grumolls d'escuma de la superfície. La melmelada de grosella acabada s'envasa en pots de vidre i es cargola amb les tapes escaldades amb aigua bullint.

Amb fulles de grosella

Una altra opció és agafar les fulles de la grosella mare en comptes de les fulles de cirerer. El més important aquí és que els verds estan lliures de signes de danys i malalties.

S'afegeixen 10 fulles de grosella al puré d'un quilogram de fruits vermells barrejats amb la mateixa quantitat de sucre.

La massa s'infusiona durant diverses hores i després s'envia al foc, afegint 1,5 tasses d'aigua neta. Després de bullir, coure la melmelada durant 10 minuts. Abans d'envasar les postres acabades en pots, es treuen les fulles de grosella.

Mira el vídeo de Natalya Musina amb instruccions pas a pas per fer melmelada

Amb taronges

Per a un quilo de groselles vermelles prengui 3 taronges grans. Els cítrics es renten amb un raspall, i després se'n treu la ratlladura d'un d'ells amb un ratllador fi. A continuació, es pelen totes les fruites i es divideixen en rodanxes. Al mateix temps, traieu totes les llavors i, si és possible, les fibres blanques denses.

A continuació, les baies i els trossos de fruita i la ratlladura es passen per un molinet fi. El puré resultant es barreja amb 1,5 quilos de sucre i s'infusiona a temperatura ambient durant mitja hora.

Cuini la melmelada en tres lots. Per fer-ho, porteu la massa de fruites i baies a ebullició a l'estufa, barregeu-les bé i retireu-les del foc. La següent etapa del tractament tèrmic és després de 5-6 hores, quan la melmelada s'ha refredat completament. La tercera i última soldadura es realitza després del mateix període de temps. La durada de bullir la melmelada a cada etapa és d'1-2 minuts.

També podeu trobar la recepta al nostre article melmelada imperial de grosella negra.

Al microones

Per cuinar, trieu plats resistents a la calor amb costats alts. S'hi afegeixen 200 grams de baies madures i la mateixa quantitat de sucre. Afegiu 150 mil·lilitres d'aigua neta als productes principals i cobreixi el recipient amb una tapa amb un forat perquè el vapor s'escapi.

Cuini la melmelada durant 20 minuts a una potència mitjana de microones. Durant aquest temps, les postres es remenen tres vegades.El plat acabat es transfereix a un pot estèril per emmagatzemar-lo durant l'hivern.

La facilitat de preparar les postres al microones té els seus inconvenients. El principal és la incapacitat de cuinar melmelada en grans quantitats.

A partir de grosellas congelades

El xarop es bull en una cassola. Per preparar-lo, es barregen 200 mil·lilitres d'aigua amb 600 grams de sucre. Després de bullir i dissoldre tots els cristalls, afegiu-hi groselles vermelles congelades (500 grams) a la base. Coure la melmelada durant 20 minuts després de bullir.

Fruits de parella

La melmelada de grosella es pot cuinar en combinació amb altres baies i fruites. Els bons aliats de les groselles vermelles són les groselles negres, els gerds, les mores i les pomes. El gust de la melmelada feta amb una baia molt dolça es pot equilibrar afegint suc de llimona acabat d'esprémer a la preparació.

Com emmagatzemar la melmelada de grosella

Les postres dolces es poden emmagatzemar meravellosament al soterrani o al celler durant un any. No obstant això, una preparació tan saborosa no s'asseu tant de temps, i se sol menjar, segons el nombre de pots preparats, durant els dos primers mesos.

A més de la melmelada, altres preparacions d'hivern es fan amb groselles. El més popular d'ells melmelada, melmelada, pasta I xarop.