Melmelada de pètals de peonia: una recepta inusual per a melmelada de flors

La proporció d'ingredients és molt aproximada. Al cap i a la fi, cada mestressa de casa es guia pel seu propi gust i pel que té a mà. Relació aproximada:

• 200 grams de pètals de peònia;
• 200 grams d'aigua (la mateixa quantitat que els pètals);
• 400 grams de sucre (el doble que l'aigua);
• 1 llimona o 0,5 culleradetes d'àcid cítric.

És millor recollir els pètals de peònia al matí, abans que el sol encara els hagi fregit. Les peònies de qualsevol varietat, color i mida són adequades per a la melmelada. Per descomptat, si voleu melmelada rosa, trieu flors de Borgonya brillants.

Durant el procés de cocció, la major part del color desapareixerà, deixant només un agradable to rosat. Els pètals blancs fan una melmelada increïblement bella. Com si es tractés de menjar de conte de fades per a elfs. Però, em digresso, tornem a l'embús.

Hi ha dues maneres de preparar una melmelada fabulosa amb pètals de peònia.

Mètode 1

Trieu els pètals de les flors. Algunes persones prefereixen rentar-les, però això és més probable que s'apliqui a les flors comprades en una botiga o a les àvies al mercat. Si aquestes són les vostres peònies, ja sabeu que estan lliures de productes químics i pols.

Feu xarop amb aigua i sucre.

Aboqueu els pètals en xarop bullint, aboqueu-hi suc de llimona i bulliu-los durant 7-10 minuts.

Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i traieu la paella del foc.

Els pètals han de macerar durant 24 hores. L'endemà, torneu a posar la cassola al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts.

Després d'això, podeu posar la melmelada de peonia en pots esterilitzats petits amb tapes ben ajustades.

Mètode 2

La proporció d'ingredients és la mateixa.

Poseu els pètals de flors en una cassola i espolseu-los amb sucre. Premeu lleugerament els pètals i deixeu-los 1 hora perquè alliberin el suc.

Aboqueu suc de llimona i aigua als pètals i poseu la paella al foc. Després de bullir, coure els pètals uns 20 minuts a foc molt lent.

Quan la melmelada espessi prou, poseu-la en pots petits i tanqueu les tapes.

La melmelada de peònia aguanta bé l'emmagatzematge a llarg termini. És perfecte per a postres i per fer begudes. L'únic problema és que mai n'hi ha prou.

Com fer melmelada de peonia "freda", sense cuinar, mireu el vídeo: