Melmelada de maduixa silvestre: secrets de cuina: com fer melmelada de maduixa casolana

La preparació més habitual feta amb aquesta baia és la melmelada de maduixa. Un gerro amb aquesta delicadesa farà les delícies de qualsevol membre de la família en una festa del te, i les farinetes de sèmola, aromatitzada amb una cullerada de baies bullides en xarop dolç, farà que l'esmorzar d'un nen sigui el més deliciós.

Podeu llegir sobre les propietats beneficioses de les maduixes silvestres aquí.

Normes de recollida i pretractament

Per descomptat, les maduixes silvestres són força difícils de recollir. Més precisament, és fàcil de muntar, però requereix molt de temps. Si encara us vau resistir a menjar tota la collita al bosc, podeu fer una deliciosa melmelada amb les baies recollides.

Per tant, les regles bàsiques per recollir i processar les maduixes:

1. Les baies s'han de collir al bosc des de finals de juny fins a mitjans de juliol. Al mateix temps, es poden trobar maduixes fresques als mercats locals.
2. El recipient de recollida ha de ser petit, preferiblement amb un fons ample. Això protegirà les baies de la deformació.
3. Podeu portar unes fulles verdes de maduixa del bosc. Quan estiguin cuits, donaran a les postres una nota de sabor especial.
4. Hauríeu de començar a cuinar la melmelada immediatament després de recollir-la, fins que les baies estiguin àcids.
5. Abans de cuinar, les maduixes es renten amb abundant aigua freda. Per fer-ho, baixeu un colador amb baies en una paella plena de gom a gom i agiteu-ho tantes vegades com sigui possible. Quan les deixalles i les fulles petites pugen a la superfície, s'escorre la capa superior d'aigua contaminada i es treu el colador amb les baies.

Receptes de melmelada de maduixa

Cocció en almívar

Aquesta opció es pot anomenar clàssica. Al plat acabat, les baies conserven la seva forma.

Per tant, per implementar aquesta recepta necessites mig quilo de maduixes fresques denses (no empapades), 200 grams de sucre i 100 mil·lilitres d'aigua.

Es combina l'aigua amb el sucre granulat i es bull a foc mitjà fins que estigui suau. Tan bon punt l'almívar es faci transparent, afegiu les maduixes a l'olla.

Sacsejant les baies (sense remenar), assegureu-vos que les maduixes estiguin completament immerses a l'almívar. Cuini la melmelada durant 7 minuts. Després, refredar la massa, cobrint-la amb una tovallola neta.

Després de 6-8 hores, es continua la cocció. Per fer-ho, la preparació dolça s'escalfa i es bull lentament, agitant de tant en tant, durant 7 minuts més.

La melmelada acabada es col·loca en pots petits o tasses d'envasos de vidre amb una tapa de cargol. Abans d'omplir el recipient amb melmelada, s'esterilitza. La nostra selecció l'ajudarà a triar el mètode que més us convingui per esterilitzar pots. articles.

El canal "Cuinem" us ha preparat una instrucció en vídeo per fer melmelada de maduixa

Cinc minuts sense afegir aigua

Espolseu 500 grams de baies fresques amb 1,5 gots de dos-cents grams de sucre. És millor fer-ho en capes alhora, per no ferir les maduixes de nou. Les fruites confitades es posen a la nevera durant 2-3 hores, però la millor opció és deixar les baies soles durant la nit. Durant aquest temps, el sucre extreu una gran quantitat de suc de les baies, que serà suficient per a una versió expressa de fer melmelada.

El nom "Five Minute" està directament relacionat amb el temps del tractament tèrmic de les maduixes. Tanmateix, cal tenir en compte que el compte enrere ha de començar des del moment en què la massa de baies bull.

Després de cinc minuts d'ebullició, la melmelada de maduixa s'aboca en pots nets preparats i es tanca amb tapes estèrils. "Five Minute" no està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Instruccions per preparar melmelada de maduixa de cinc minuts aquí.

Amb àcid cítric

S'espolvoren 500 grams de maduixes silvestres amb sucre (400 grams) i es deixen 3 hores. Si s'ha alliberat molt suc i la baia està completament submergida a l'almívar, no cal afegir aigua addicional. En cas contrari, s'afegeixen 50-100 mil·lilitres més d'aigua neta a la peça de treball.

Passades 6-8 hores, continueu cuinant les postres. Bullir la melmelada durant 10 minuts i després afegir una solució d'àcid cítric. Per fer-ho, dissol 1/3 culleradeta de pols en una cullerada d'aigua bullida tèbia. El conservant transparent s'aboca a la melmelada i es cou a foc lent durant un minut més.

Aquesta preparació es pot emmagatzemar durant un any a temperatura ambient.

A la nostra es presenta una recepta pas a pas per fer melmelada de maduixa amb suc de llimona article.

Melmelada mòlta

Aquesta preparació és molt convenient per servir amb creps o creps. Les baies (mig quilo) es trituren en una batedora i després s'hi afegeix sucre. Necessites almenys dos gots. Si no us interessa un gust empalagossament dolç, podeu afegir una mica menys de sucre granulat.

Bulliu la pasta durant 20 minuts i després emboliqueu-la bé en pots estèrils.

Mira un vídeo del canal "Simply Tasty" sobre la preparació de maduixes per a l'hivern

Sense cuinar

Una bona manera de conservar el gust de les baies fresques és fer melmelada "en viu". Per fer-ho, les maduixes es trituren en proporcions iguals amb sucre en una picadora o batedora de carn.

Aquestes postres es guarden al congelador i, si cal, es descongelan lentament al compartiment principal de la nevera.

Amb gerds silvestres

Totes les baies silvestres són molt aromàtiques, de manera que el millor company per a les maduixes són els gerds. Per fer melmelada, agafeu 500 grams de maduixes silvestres aromàtiques i gerds. Les baies es ruixen en capes amb un quilogram de sucre. Després de 30 minuts, les fruites es barregen. Després de 2 hores, la peça de treball es posa al foc.

Bulliu la melmelada en una ebullició única durant no més de 20 minuts i després poseu-la en pots ja preparats.

Amb nabius

Un got de nabius frescos i un got de maduixes silvestres es posen en almívar de sucre bullint. La base es prepara a partir de 100 mil·lilitres d'aigua i 300 grams de sucre granulat.

Cuini la melmelada a foc lent, remenant contínuament i eliminant l'escuma amb una cullera. La preparació del plat ve determinada per una gota de xarop que es deixa caure sobre un plat refrigerat. La gota ha de mantenir la seva forma i no estendre's. De mitjana, les postres es consideren a punt en 15-20 minuts.

Melmelada de maduixa en una olla de cocció lenta

Col·loqueu dos gots de baies en un bol multicooker i afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre.Amb una cullera de fusta o de silicona, barregeu amb cura les fruites i després deixeu-ho en infusió durant dues hores.

Abans d'encendre la unitat per fer melmelada, afegiu 150 mil·lilitres d'aigua a les maduixes confitades.

Prepareu les postres amb el mode "Estofat". La tapa del multicooker no està tancada i la massa s'agita cada 15 minuts. Una hora de feina de l'ajudant de cuina, i la melmelada està a punt!

Mètodes d'emmagatzematge de peces

La melmelada de maduixa és bastant sense pretensions. Es pot emmagatzemar com a preparats habituals al subterrani o a la nevera. L'única excepció és la melmelada crua. Es pot emmagatzemar al congelador no més de 8 mesos.

A més de la conservació en forma compotes i melmelada de maduixa silvestre assecat I congelar. Aquesta informació també pot ser del vostre interès.