Melmelada de nectarines per a l'hivern: dues receptes fantàstiques

Les nectarines madures contenen més sucre que els seus parents més propers, els préssecs i els albercocs. Això vol dir que per fer melmelada, podeu utilitzar menys sucre i mantenir una proporció de 2:1 (per a 2 kg de préssecs - 1 kg de sucre).

Melmelada tendra de nectarines

Classifica les fruites. Deixeu a un costat els massa madurs i tous. Ells, com els préssecs massa madurs, aniran a melmelada, o melmelada, però per a la melmelada cal nectarines denses i fortes.

Rentar-los, tallar-los a rodanxes i treure les llavors. Espolvorear les nectarines amb sucre i deixar anar el suc durant un parell d'hores.

Remeneu les nectarines amb molta cura amb una espàtula i poseu-les a foc lent. No cal cuinar la melmelada en diversos lots. És important que l'almívar baixi, i amb aquesta proporció de sucre i nectarines, si no hi afegim aigua, això passarà amb força rapidesa. Tanqueu pots de melmelada de mig litre i cobriu-los amb una manta.

Aquesta és una recepta bastant senzilla, però podeu complicar-ho una mica i aconseguir unes postres de nectarina úniques.

Melmelada de nectarina de xocolata

La melmelada de xocolata no es fa a escala industrial, perquè aquestes postres no es mengen en pots, sinó que es degusta amb culleres. Prepareu primer un parell de pots i entendreu per què és així.

• 1 kg de nectarina;
• 0,5 kg de sucre;
• 100 gr. barra de xocolata negra negra, o 100 gr. cacau en pols;
• 100 gr. grans de llavors de nectarina o ametlles;
• 2 cullerades. l. licor d'amaretto o conyac;
• Vainilla, canyella, llimona opcional.

Peleu les nectarines, talleu-les a rodanxes i empolseu-les amb sucre.

Trenqueu les llavors de nectarina i traieu els grans. Es poden tallar o deixar sencers.

Mentre treballaves les llavors, les nectarines ja han deixat anar el seu suc i es poden posar al fogó. Després de bullir, cal reduir el foc i coure la melmelada durant uns 10 minuts.

Retireu la paella del foc i deixeu refredar la melmelada.

Si feu servir cacau, aboqueu una mica de xarop en un bol a part, afegiu-hi cacau i fregueu bé la pols perquè no quedin grumolls, i després aboqueu la barreja de xocolata a la melmelada. Si tens una barra de xocolata, només cal trencar-la a trossos i abocar-la a la paella d'aquesta forma. Afegiu-hi els grans, el licor i torneu a posar la melmelada al foc.

Ara cal assegurar-se que no es cremi, ja que el cacau espessa molt l'almívar.

Comproveu l'estat de l'almívar, però no l'has de coure durant més de 10 minuts. Poseu la melmelada en pots, tanqueu les tapes i espereu que es refredi.

La melmelada de nectarina de xocolata es conserva bé a la nevera o en un lloc fresc durant uns 6 mesos. Aquesta vida útil relativament curta de la melmelada es deu a les llavors/nous. Però per molt que facis melmelada de nectarina, encara no durarà fins a la primavera. Després de tot, és tan saborós que es menja primer.

Mireu el vídeo sobre com fer melmelada de nectarina en una olla de cocció lenta: