Melmelada Ranetki: mètodes provats per preparar postres: com fer melmelada de pomes del paradís per a l'hivern

Ranetki creix com un cultiu a jardins i horts, però també es troben representants salvatges d'aquesta varietat. Si col·leccioneu ranetki salvatge, tingueu la seguretat que les postres d'ells no seran menys saboroses que les de les pomes del jardí.

Preparació de l'ingredient principal

Es renten les pomes collides. És aconsellable parar atenció a cada poma. Encara que n'hi hagi molts, un treball minuciós només beneficiarà el resultat. Després dels procediments d'aigua, les pomes es llencen sobre un colador i es deixen assecar de manera natural.

A continuació, heu de classificar els fruits. Les pomes més petites es reserven per separat. No tallen la tija. La melmelada es cuina amb ella. Per evitar que les pomes del paradís s'esfondrin i absorbeixin ràpidament l'almívar dolç, es travessen amb un escuradents. Ho fan des del costat de la tija, intentant perforar la poma a la meitat o una mica més.

Les fruites més grans i parcialment danyades es reserven per fer melmelada a rodanxes.Durant la inspecció, s'eliminen les peces podrides i els forats de cuc. Les pomes es tallen a l'atzar, depenent de la seva mida. Les llavors i les beines de llavors no es tallen. Amb ells, el gust de la melmelada serà més intens i adquirirà notes especiades. Tot i que això és cosa de tots. Si no voleu trobar ossos petits al plat acabat, és millor treure'ls immediatament.

Per cert, podeu utilitzar Ranetki per congelar o sec, i s'utilitza a l'hivern per cuinar compotes.

Preparació de llaunes per a la collita

El millor és prendre pots petits per conservar la melmelada de ranetka. El volum òptim és de 500-800 mil·lilitres. Els envasos s'han de rentar, preferiblement amb refresc, i després esterilitzats. Hi ha moltes maneres d'esterilitzar: al vapor, al forn i al microones. Totes les opcions per al tractament previ de les llaunes es descriuen al nostre articles.

Receptes de melmelada celestial

Totalment amb cues de cavall

La melmelada de fruites senceres amb tija és una decoració per a qualsevol taula. Però per preparar-lo, cal conèixer algunes subtileses. Ja hem parlat del fet que les pomes es foren abans de cuinar-les. També heu de parar atenció al fet que la melmelada no s'ha de remenar.

Per tant, primer és el primer. Es renta un quilo de pomes celestials i es perfora amb una broqueta. En una cassola ampla o una conca d'esmalt, bulliu el xarop d'1,5 gots d'aigua, 1,2 quilos de sucre i 1/3 culleradeta d'àcid cítric en pols.

Les pomes es submergeixen a la base d'ebullició i el foc s'apaga immediatament. Per fer que les pomes "s'ofeguin", s'instal·la l'opressió. Per fer-ho, cobriu les fruites amb un plat ample i pla i poseu-hi un pot d'aigua per sobre. Un recipient de mig litre serà suficient. El més important és que les pomes no es facin malbé pel pes de la càrrega. La melmelada es deixa en aquest estat durant 3-4 hores.

Després, parcialment saturats amb xarop, els ranetki comencen a cuinar.La massa es porta primer a ebullició a foc fort i després es redueix la calor perquè la melmelada bombollegi lleugerament. Per no fer malbé les fruites, no remeneu la melmelada, sinó que aboqueu l'almívar a sobre de les pomes, agafant la base dolça de la vora de la conca. Temps de cocció - 5 minuts.

A continuació, la peça es refreda cobrint les pomes amb un pes. Passades 8-10 hores, la melmelada es continua cuinant. El procediment és similar: portar a ebullició, coure durant 5 minuts, abocant-hi xarop i després refredar. Abans d'enrotllar en pots, la melmelada celestial es torna a bullir, però ja no es bull.

La massa calenta es col·loca en recipients preparats i s'estreny immediatament.

Mira la recepta de vídeo del canal "Cuinant amb Nadezhda"

En rodanxes

Perquè la melmelada sigui transparent, no remeneu les pomes durant el procés de cocció, sinó que, com a la recepta anterior, aboqueu-hi xarop.

Les pomes a rodanxes (1,5 quilograms) s'aboquen amb el suc d'una llimona. Els cítrics evitaran que les rodanxes s'enfosquin. A continuació, les fruites es cobreixen amb 500 grams de sucre i es barregen amb cura. No cal ser zelós; és important mantenir la forma original del tall.

La base per a la melmelada es prepara a partir de 200 mil·lilitres d'aigua i 1 quilogram de sucre granulat. És millor utilitzar un recipient amb un fons ample. Les pomes confitades a rodanxes del paradís es col·loquen a l'almívar només després que hagi bullit.

Amb una cullera de fusta, els trossos de poma s'"alimenten" a la base dolça i s'hi aboquen amb almívar extret dels laterals del recipient de cocció. Ranetki ha de bullir durant no més de 3 minuts. A més, no hi hauria d'haver bullit actiu, en cas contrari, les pomes s'esmicolaran i l'almívar perdrà la seva transparència. Després de la primera ebullició, apagueu el foc i refredeu la melmelada, coberta amb una tovallola neta, durant 8-10 hores. A continuació, es repeteix el procediment d'ebullició.

Per fer melmelada de ranetki a rodanxes, n'hi haurà prou amb bullir-la dues vegades al dia. Els trossos de fruita es tallen fàcilment amb un ganivet i el xarop es manté transparent.

Les postres calentes s'aboquen en pots estèrils i es cargolen amb tapes netes.

Mira les instruccions en vídeo per fer melmelada de ranetka amb taronja del canal "Positive Box"

De ranetki salvatge

Les pomes silvestres són una base igualment saborosa per a la melmelada. Són una mica més petits que els seus parents varietals i tenen un gust més àcid. Això dóna a les postres un original gust agredolç, lleugerament astringent. A causa del fet que els ranetki salvatges són petits, es bullen sencers. Les cues es poden deixar o treure com es vulgui.

La melmelada s'elabora amb la mateixa tecnologia que la melmelada de ranetkas senceres amb tiges. La recepta es descriu més amunt.

El canal “Estradaua” ofereix la seva recepta amb rodanxes de llimona i arrel de gingebre

En una olla de cocció lenta amb suc de fruita

Aboqueu 200 paquets de qualsevol suc de fruita en un bol multicuina de cinc litres i afegiu-hi un quilogram de sucre. Tan bon punt bull l'almívar aromàtic, afegiu ranetki, tallat en 2 o 4 parts. El pes total de la llesca és d'1 quilogram. No cal treure els ossos.

El multiassistent està configurat en el mode "Extinció". Cuini la melmelada amb la tapa oberta. Tan bon punt torni a bullir el suc, comenceu a abocar el ranetki per sobre amb una cullera de fusta o de silicona. Passats els 10 minuts, apagueu el multicooker i, sense tancar la tapa, deixeu refredar la melmelada. Tapeu el bol multicooker amb una tovallola per sobre per evitar que entri pols.

Després de refredar completament, continueu la cocció. El nombre de passades amb ebullició i refredament és de tres. Després de l'última ebullició, la melmelada es trasllada a pots i es tanca amb tapes.

Atenció: és molt important que el bol multicooker no s'ompli més de la meitat.En cas contrari, la peça de treball pot danyar els elements de calefacció del dispositiu durant l'ebullició activa.

Com emmagatzemar la peça de treball

Després de l'embalatge, la melmelada de ranetka no cal aïllar-se amb catifes i mantes. El refredament natural a una temperatura de +22..+25C° serà suficient. La preparació s'emmagatzema perfectament durant tot l'hivern al soterrani o sota terra.

No us oblideu d'altres preparacions que es poden preparar amb ranetki per a l'hivern. És molt saborós suc, tendre melmelada, pasta i fragant melmelada.