Melmelada de raïm amb nous per a l'hivern: una recepta senzilla

Com que ja havia preparat les panses (el procés, diguem-ne, no és ràpid), se'm va ocórrer la idea de la melmelada, ai, dolços georgians. Una recepta pas a pas amb fotos m'ajudarà a descriure la preparació de manera ràpida i clara.

Per tant, per preparar ràpidament melmelada de raïm amb nous a casa, necessitarem:

0,5 kg de raïm;

0,5 kg de sucre;

mig grapat de nous;

vainillina o sucre de vainilla (al gust);

Pot de 0,5 l i tapa.

Com fer melmelada de raïm

Quan comenceu a cuinar, heu de classificar el raïm, rentar-lo i treure les branques. Els raïms es poden utilitzar blaus o blancs. Els meus raïms blaus eren més grans i el temps per cuinar la melmelada va augmentar lleugerament en comparació amb els blancs. Podeu fer melmelada de raïm amb o sense llavors. Però, idealment, és millor utilitzar varietats de raïm sense llavors, com ara quiche-mish.

Primer blanquejarem el raïm. Per fer-ho, poseu una cassola amb aigua al foc, deixeu-ho bullir i hi poseu el raïm durant 5-7 minuts.Durant el blanqueig, el raïm pot "veure" les seves llavors. En aquest cas, cal recollir-los amb una cullera ranurada i llençar-los. El temps de blanqueig depèn de la densitat de la pell del raïm. Molta gent suggereix fer aquest procés en un bany de vapor, però jo vaig triar un mètode més fàcil i no vaig notar gaire diferència.

El següent pas és bullir l'almívar.

Mentre el raïm es blanqueja, agafeu un altre cassó, aboqueu-hi 0,5 kg de sucre i ompliu-lo amb 50 ml d'aigua. No cal tenir por que el sucre no es cobreixi d'aigua al principi. Durant el procés de cocció es fon i es convertirà en xarop. Per tant, no heu d'abocar més aigua, sinó haureu de bullir la melmelada durant molt de temps. Posar a foc lent, remenar constantment i coure fins que el sucre estigui completament dissolt. Això trigarà uns 5 minuts. Durant aquest temps, el raïm de la següent cassola estarà llest.

Quan l'almívar estigui cuit, transferiu-hi el raïm blanquejat. També ho faig amb una cullera ranurada. Bullir durant 5-7 minuts, retirar del foc, tapar amb una tapa i deixar reposar unes cinc hores.

Durant aquest temps cal preparar les nous. No cal aixafar-lo ni trencar-lo gaire. Només cal treure les mongetes i ja està.

Passades cinc hores, poseu al foc la cassola amb el raïm infusionat, deixeu-ho bullir, afegiu-hi vainillina i nous. Coure durant 10-15 minuts. Com he dit, el temps de cocció depèn de la mida de les baies, la carn i el resultat final desitjat. Si voleu obtenir raïms molt densos, com un caramel, vaig bullir el raïm blanc més petit durant uns 15 minuts.La consistència de l'almívar va resultar ser com la mel. I vaig cuinar els raïms blaus (més grans) durant uns 40 minuts.

En aquell moment esterilitzar pot o pots. Vaig posar el pot al broc d'una tetera bullint i espero fins que les gotes comencin a fluir per la paret del pot.

Poseu la melmelada en un pot, enrotlleu la tapa, deixeu-la refredar i poseu-la al rebost.

Vaig tancar diversos pots de melmelada de raïm de baies negres sota una tapa de niló. Les guardaré a la nevera.

Una senzilla i saborosa melmelada feta de raïm amb nous és una manera fàcil d'agradar a tu i als teus éssers estimats a l'hivern.