Melmelada de lligabosc: receptes senzilles: com fer melmelada casolana de lligabosc

Preparant les baies

No moltes varietats de lligabosc es distingeixen per una bona transportabilitat, per la qual cosa s'aconsella classificar les baies immediatament després de la recollida. Cal rentar les fruites immediatament abans de cuinar-les perquè no s'agredin abans d'hora. A l'hora de classificar el lligabosc, les baies fortes i denses es reserven per fer melmelada de fruita sencera, i les suaus i lleugerament madures es reserven per a la melmelada de puré. També s'eliminen exemplars podrits, fulles i altres restes.

Mètodes per fer melmelada

Melmelada de fruita sencera

Per evitar que el lligabosc perdi la seva forma i s'escampi durant la cocció, es submergeix en almívar calent.Per fer-ho, es combina sucre (1 quilogram) amb aigua (200 mil·lilitres) i es bull a foc lent durant 3-4 minuts. Submergiu un quilo de lligabosc en almívar transparent i agiteu lleugerament la paella o la conca perquè els fruits es distribueixin uniformement a l'almívar.

Després de bullir, coure la melmelada durant 10 minuts. En lloc de remenar habitualment amb una cullera o una espàtula de fusta, sacseja el recipient amb melmelada. Això provocarà menys danys a les baies. Passat el temps previst, retireu la melmelada del foc i deixeu-la reposar 5 hores, després es tornen les postres al foc, es bullen 1 minut i es posen en pots.

Cinc minuts

Per tant, un quilogram de lligabosc fresca (es poden prendre baies no molt fortes) s'espolvora amb capes de sucre granulat en la mateixa quantitat. Després de 30 minuts, es barregen les fruites i després de mitja hora es repeteix el procediment.

Si la baia ha deixat anar poc suc, afegiu-hi una mica d'aigua, literalment 50 mil·lilitres. Poseu el bol al foc, i sense deixar de remenar, porteu la melmelada a ebullició. Continuant treballant amb una cullera, bulliu la massa durant 5 minuts. Per evitar que les postres es tornin ensucrades, afegiu una solució d'àcid cítric un minut abans que estigui llesta. Per fer-ho, dissol ½ culleradeta de pols en una cullerada d'aigua bullida.

El canal Postripucha ha preparat un vídeo sobre l'elaboració de melmelada de lligabosc fresca

De lligabosc congelada

No és difícil trobar lligabosc congelat a les prestatgeries de les botigues, però, tot i així, moltes persones prefereixen congelar ells mateixos les restes de la collita. Llegeix sobre els mètodes d'aquesta preparació aquí.

Per fer melmelada, preneu 1 quilo de baies congelades. En un bol, bulliu el xarop de 100 mil·lilitres d'aigua i 1,2 quilograms de sucre. S'afegeix lligabosc a la base dolça (no cal descongelar el producte!).Després de descongelar a la paella, la baia donarà suc, que diluirà el xarop de sucre espes i la melmelada adquirirà una consistència normal. Bulliu la melmelada durant 10 minuts, i després poseu-la, com una preparació habitual, en pots secs i nets.

Per cert, a més de congelar i conservar, s'asseca el lligabosc. Al mateix temps, no només es recullen fruits, sinó també fulles juntament amb branques. Llegiu més sobre l'assecat de lligabosc article el nostre lloc.

Melmelada amb pomes

Per cuinar, s'utilitzen varietats primerenques casolanes de pomes, així com fruites comprades. La proporció de pomes i lligabosc és 1:1, és a dir, per a 500 grams de baies classificades, prengui 500 grams de pomes a rodanxes, alliberades de llavors. Si ho desitja, peleu la pell de les pomes.

Primer afegiu les pomes al xarop bullint (150 mil·lilitres d'aigua i 1,2 quilograms de sucre). Amb una remoció constant, les fruites es bullen durant 10 minuts, després s'afegeix el lligabosc i la melmelada es cou durant 10 minuts.

Atenció: El compte enrere comença des del moment en què bull!

Després d'això, el bol de cervesa es deixa refredar. Després d'unes 6-8 hores aproximadament, la massa de baies es bull a foc mitjà durant 5 minuts més. Les pomes del plat acabat es tornen lleugerament transparents i es poden trencar fàcilment amb una cullera, i el lligabosc pinta la melmelada d'un bonic color bordeus fosc.

Amb maduixes o maduixes silvestres

S'obté una melmelada molt saborosa en combinació amb maduixes silvestres. Si es troba un problema, aquest ingredient es substitueix per maduixes de jardí normals.

La proporció de baies és d'1:1 (500 grams de lligabosc i 500 grams de maduixes). Els productes es distribueixen en capes en una conca ampla, ruixada amb sucre. La quantitat total de sucre és d'1,2 quilograms. A continuació, es deixa reposar les baies perquè el sucre quedi saturat amb el suc alliberat. El millor és mantenir les fruites confitades durant 12 hores.Podeu posar la conca a la nevera durant la nit.

Quan s'hagi alliberat una quantitat suficient de suc, comenceu a cuinar. Porteu la massa de baies a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Perquè la melmelada es refredi, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar. Passades 5-6 hores, bulliu la massa durant 5 minuts més i gireu-la pots esterilitzats.

Si t'agrada la melmelada de poma, s'ha preparat especialment per a tu un article sobre mètodes de preparació. melmelada de pomes del paradís ranetki.

Sense cuinar

La manera més senzilla de fer melmelada de lligabosc és triturar-los amb sucre. Per fer-ho, les baies es combinen amb un edulcorant en proporcions iguals. Per als més llaminers, es pot augmentar la quantitat de sucre.

No cal cuinar aquesta melmelada. Conserva la màxima quantitat de vitamines, però les seves condicions i períodes d'emmagatzematge difereixen dels preparats convencionals.

Mireu el vídeo de com l'Elena Galkina prepara el puré de melmelada amb la cocció als fogons

Com emmagatzemar les postres de lligabosc

Qualsevol melmelada que hagi estat tractada tèrmicament es pot emmagatzemar perfectament al soterrani o al celler durant 1 any. Un requisit previ per a això és mantenir la neteja i l'esterilitat del recipient. A dalt hi ha un enllaç a articles que tracten aquest tema amb detall.

L'excepció és l'anomenada melmelada "en viu", que es prepara sense utilitzar fogons. Les baies mòltes es transfereixen a pots nets (potser no esterilitzats), es cobreixen amb una tapa de niló i es guarden a la nevera durant no més de 2 mesos. Si es requereix una conservació més llarga del producte, la melmelada es col·loca en recipients petits, es tapa amb una tapa i s'envia al congelador. La vida útil al congelador és de 6-8 mesos.

Presentem a la vostra atenció una selecció de receptes de preparacions de lligaboscs d'hivern:

• deliciosa compota de baies fresques, congelades i seques;
• melmelada tendra;
• malvaviscos amb farcits diversos.