Suc de raïm d'Isabella per a l'hivern - 2 receptes

Suc natural d'Isabella per a l'hivern

El suc més sovint es torna agre perquè hi va haver errors en la fase inicial de preparació del raïm. Per eliminar els bacteris del llevat de les baies que causen la fermentació del suc, les baies s'han de rentar a fons i després esbandir-les de nou. És important.

Trieu les baies dels raïms, descartant les podrides. Si només es marceixen i semblen panses, està bé. El més important és que no hi hagi floridura ni podridura.

Poseu el raïm en una cassola profunda. És millor utilitzar una paella d'acer inoxidable o esmaltada, però en cap cas d'alumini.

Tritureu les baies amb un triturador de fusta. Podeu utilitzar guants de goma i aixafar les baies amb les mans. Heu rebut polpa que s'ha d'escalfar per alliberar encara més suc de la densa polpa de la baia.

Poseu la paella al foc i baixeu el foc a molt baix. Escalfeu la polpa, però en cap cas la porteu a ebullició.Quan el suc comenci a "vapor", retireu la paella del foc i espereu fins que la polpa s'hagi refredat.

Escorreu el suc i premeu bé la polpa a través d'una gasa o un colador. Deixeu reposar el suc una estona en un lloc fresc, però no més de 4 hores, i després aboqueu-lo amb molta cura a la paella. Hi haurà sediment a la part inferior, intenteu no remenar-lo.

Esterilitzeu les ampolles i poseu el suc a l'estufa. La part complicada de cuinar és evitar que bulli, però escalfar-lo prou per matar els bacteris. Si no tens molt suc i tens recipients adequats, és millor pasteuritzar el suc al bany maria.

Quan hàgiu escalfat el suc i vegeu que està a punt de bullir, reduïu el foc al mínim i comenceu a abocar el suc a les ampolles. Els pots i les tapes han de ser absolutament estèrils. Tapeu els pots amb tapes i gireu-los perquè es refredin de manera natural.

Tan bon punt el suc s'hagi refredat, traslladeu-lo a un lloc fresc on la temperatura ambient no superi els +10 graus.

Suc de raïm Isabella amb sucre

El suc pur d'Isabella té un gust massa fort i els nens no beuen aquest suc. Però si ho dilueixes amb aigua i sucre, la duresa desapareixerà, però l'aroma es mantindrà.

Proporcions recomanades:

• 3 parts de raïm;
• 1 part d'aigua;
• 50 grams de sucre per cada litre d'aigua.

Rentar i classificar el raïm com a la recepta anterior. A continuació, haureu de triturar el raïm en una picadora de carn o amb una espremedora. En aquest cas, el suc adquirirà una certa acidesa a causa de les llavors triturades, però aquesta és una acidesa agradable i també és de gran benefici.

Premeu bé el suc amb una premsa i aboqueu-lo en una cassola. Afegiu la quantitat necessària d'aigua, sucre i deixeu coure el suc a foc mitjà durant 20-25 minuts.

Aboqueu el suc de raïm en ampolles esterilitzades i tanqueu-les amb tapes.Donar-los la volta i embolicar-los. Després que el suc s'hagi refredat, transferiu-lo a un lloc fresc i no tingueu por que es torni agre.

Sabíeu que no només podeu fer suc de raïm, sinó també melmelada? Veure recepta fent melmelada de raïm amb llavors.

Vegeu també: vídeo recepta per preparar suc de raïm