El caviar de bolets més deliciós de rebentells per a l'hivern

Aquesta delicadesa pot ocupar el lloc que li correspon a la taula de vacances. Si us agrada el caviar de bolets i els bonics bolets vermells, podeu preparar-lo per a l'hivern fent servir la meva recepta amb fotos pas a pas.

Com cuinar caviar de bolets a partir de rovellons

Necessitarem 1 quilo de rovellons pelats. Rentem els bolets sota aigua corrent per treure sorra, pols i fulles. Poseu-los en un colador per eliminar qualsevol aigua que degoteixi. Algunes persones recomanen bullir els bolets abans de cuinar-los. Prefereixo ometre aquesta etapa, ja que mentre estem guisant els bolets, tindran temps de coure.

A continuació, passem els bolets rentats per una picadora de carn amb la secció transversal més petita.

I poseu-los en una paella amb parets gruixudes. Podeu utilitzar una cassola o una paella de paret gruixuda per a aquests propòsits.

Afegiu oli vegetal inodor (50 mil·lilitres). Ara tanqueu la cassola amb una tapa, poseu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant.

No cal afegir res més que oli. Ja hi ha prou aigua als bolets. El guisat dels rovellons durarà 50 minuts.

Mentre es couen els rovellons, cuidem les cebes i les pastanagues.Talleu 300 grams de ceba (unes dues cebes grans) a daus. Ratlleu les pastanagues (300 grams) amb un ratllador gruixut.

Aboqueu 50 mil·lilitres d'oli més en una altra paella i comenceu a fregir les verdures.

Aquest procés és força llarg, ja que cal aconseguir un color lleugerament daurat, i no només guisar les verdures. La nostra tasca en aquesta etapa és assegurar-nos que res s'enganxi ni es cremi.

Els rovellons estan guisats, la qual cosa significa que és el moment d'afegir-hi verdures fregides. Afegiu sal (1 culleradeta plena) i barregeu-ho tot.

Proveu el caviar, potser haureu d'afegir més sal al vostre gust. Només queda donar temps al caviar de rebentrella perquè absorbeixi les aromes de les verdures fregides. Per fer-ho, mantingueu el caviar al foc durant 20 minuts més.

Després d'això, podeu posar la peça de treball en calent estèril pots i cargol.

El caviar de xampinyons és molt nutritiu i saborós. És millor emmagatzemar els pots a la nevera i no durant molt de temps. A la nostra família, les preparacions amb caviar de rebozuelo “daurat” són les primeres a sortir.