Tursha d'albergínia i mongeta deliciosa: una recepta casolana d'albergínia per a l'hivern.

Com preparar tursha per a l'hivern.

La preparació és bastant senzilla. Triem albergínies ben madures, sense defectes. Els classifiquem per mida, els rentem bé, els traiem les tiges i els tirem a l'aigua bullint durant 20-25 minuts. Després de treure les albergínies de l'aigua bullint, esbandiu-les amb aigua freda. Col·loqueu les albergínies acabades a pressió per escórrer el líquid.

Prepareu el condiment.

Per condimentar necessitareu cogombres (preferiblement petits), tomàquets marrons, pastanagues petites precuinades (aproximadament 5-8 minuts), cebes, mongetes bullides.

Rentar les verdures amb aigua corrent. Tritureu les fulles i arrels del julivert i la xirivia, i piqueu els alls finament. Barrejar els ingredients preparats.

A continuació, el posem per capes en una bóta prèviament preparada, una capa d'albergínia alternativament amb una capa de condiment.

Ara heu de fer la salmorra.

Per a 1,5 litres d'aigua afegiu 100 g de sal, espècies i herbes al gust.

Afegiu espècies a l'aigua i bulliu-ho tot. El volum d'aigua necessari és la meitat de la capacitat del recipient on es col·locarà el tursha.

De les espècies, afegiu-hi sal, anet, picant i pebre de Jamaica i la fulla de llorer.

Després de refredar i colar la salmorra, aboqueu-la en un barril amb capes de productes.

Fem pressió sobre el tursha, el cobrim amb un llenç net i el deixem uns dies fermentar.

A mesura que les verdures s'instal·lin al recipient, podeu afegir noves porcions.

Després d'una setmana, traieu l'excés de salmorra si n'hi ha molta. A continuació, afegiu oli de gira-sol a raó de 0,5 litres per 1 kg d'albergínia. Al cap d'un mes i mig, la tursha d'albergínia i mongetes marinades està llesta.

Tursha és una preparació saborosa per a l'hivern, i es pot utilitzar com a berenar independent o menjar juntament amb un guarniment. Domineu aquesta recepta casolana d'albergínia i feu-la fàcilment a casa per a l'hivern.