Un deliciós assortiment de cogombres, pebrots i altres verdures per a l'hivern: com fer un assortiment de verdures en vinagre a casa.

Per preparar un deliciós assortiment de verdures segons aquesta recepta, no calen coneixements ni habilitats especials. El principal que requereix una atenció especial és el farcit. Per a la seva preparació amb èxit, cal complir estrictament la proporció dels ingredients especificats. Però els requisits per a les verdures són menys estrictes: s'han de prendre aproximadament en la mateixa quantitat.

Ingredients: pebrot, julivert, carbassons, àcid de llimona, cogombres, Carabasseta, tomàquets, sucre, sal, anet

Com adobar verdures variades per a l'hivern.

Cogombres i tomàquets

Col·loqueu les verdures rentades preparades en capes de pots bullits.

Fem la primera capa amb paraigües de julivert i anet.

A continuació, col·loquem petits cogombres verticalment.

Aleshores, tornem a fer un "coixí" de verdor.

Fem la següent capa de carabassa jove i carbassó, prèviament escaldat durant uns 5 minuts en aigua bullint.

Tot seguit, cobrim el carbassó amb carbassó amb herbes i formem la següent capa de pebrots vermells, grocs i/o verds amb polpa elàstica i carnosa.

Tornem a ordenar amb herbes i hi posem tomàquets petits i densos per sobre, punxant-los amb un escuradents per endavant perquè els tomàquets no rebentin durant l'esterilització.

Ara, necessitem una marinada per a verdures variades per a l'hivern. És fàcil de preparar. Dissoleu 2 cullerades de sal i 4 cullerades de sucre en 1,3 litres d'aigua.Afegiu 1,5 culleradetes d'àcid cítric i bulliu la solució preparada. Refredar-lo a 60 °C.

Aboqueu la barreja d'adob refredat sobre les verdures preparades, deixant 3-4 cm menys de la part superior del pot.

Tapeu els pots amb tapes i poseu-los al foc en un recipient adequat amb aigua poc calenta. Quan la temperatura de l'aigua al recipient arriba als 85 °C, s'anota el temps d'esterilització, que ha de durar entre 22 i 25 minuts.

Algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar tapes de vidre. En aquest cas, els pots es tanquen immediatament i es posen en aigua calenta perquè les tapes quedin cobertes d'aigua.

Un cop passat el temps especificat, traieu amb cura els pots del recipient, enrotlleu les tapes amb cura i també gireu-los amb cura.

Quan els pots s'hagin refredat completament, traieu-los al fred per guardar-los més.

L'assortiment acabat de verdures té un sabor i aroma originals. Cada component de l'assortiment està saturat de diferents tons de sabor dels seus "veïns". Aquestes verdures en vinagre es poden utilitzar com a regal de vacances independents, disposades molt bé en un plat, o podeu utilitzar cadascuna per separat per preparar diverses amanides, guarnicions, aperitius de verdures i altres plats.