Deliciós lecho fet de pebrots, tomàquets i cebes per a l'hivern: només cal llepar-se els dits

Es tracta d'un plat bastant senzill i versàtil; es pot preparar amb diferents verdures, però el lecho clàssic consisteix en pebrots en salsa de tomàquet. En principi, podeu utilitzar qualsevol tipus de pebrot, molts es preparen a partir de pebrots dolços, però el lecho més deliciós és el de pebrot Ratunda. Els fruits madurs són molt brillants, carnosos, no es mullen amb la salsa de tomàquet i tenen l'aroma necessària per a aquest plat en particular. Estic encantat de compartir la meva recepta amb fotos pas a pas.

Necessitarem:

2 kg de tomàquets;

1 kg de pebre Ratunda;

5 trossos de ceba;

150 ml d'oli vegetal;

1 cullerada de sucre;

3 cullerades de sal;

50 ml de vinagre;

fulla de llorer, pebre de Jamaica i pèsols.

Lecho casolà per a l'hivern

El primer que cal fer és preparar els pebrots.

Talleu el pebrot per la meitat, traieu el mig i renteu-lo bé, deixeu-lo assecar o assequeu-lo amb una tovallola i talleu-lo. Podeu tallar-lo de la manera que vulgueu, tot depèn de la consistència desitjada de la peça de treball: tires fines, rodanxes amples, cubs. Prefereixo els trossos més grans, així que tallo el pebrot a rodanxes grans.

Ara cuidem el tomàquet.Passem els tomàquets per una picadora de carn, d'uns 2 kg, hauríeu d'aconseguir 3 litres de tomàquets acabats. És millor triar tomàquets carnosos perquè la salsa no sigui massa líquida. Si hi ha una mica menys de suc de tomàquet, podeu afegir una mica d'aigua. Posem el tomàquet al foc, però la paella no ha d'estar plena, ja que aleshores hi afegirem ceba i pebrot.

Mentre es cou el tomàquet, talleu la ceba i sofregiu-la amb oli vegetal. No porteu fins que estigui daurat, només fins que estigui transparent, remeneu constantment. Quan el tomàquet bull, afegiu-hi la ceba, la sal, el sucre i el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu el pebre tallat a rodanxes, el pebre de Jamaica i el pebre negre (10 pèsols cadascun) i diverses fulles de llorer (2-3 peces), bulliu 15 minuts més, aboqueu-hi. preparat pots i enrotllar. D'aquest volum de productes preparats, vaig obtenir 6 pots de mig litre.

Els flascons de mig litre són els més adequats per al lecho; són suficients per a un sopar familiar i un pot obert i incompletament utilitzat no es penja a la nevera. Abans de posar-hi lecho, cal esterilitzar els pots. Ho faig amb microones: Rento els pots, afegeixo una cullerada d'aigua a cadascun i els poso al microones durant 10 minuts, aquest mètode encara no m'ha fallat.

El deliciós lecho de pebre casolà va molt bé amb qualsevol plat, però va millor amb patates bullides, arròs o espaguetis. La salsa resulta brillant, espessa, amb un picant agradable, i els trossos de pebrot són elàstics i de gust dolç, just el que necessiteu al fred hivern.