Deliciós llard de porc en salmorra amb all: com adobar el llard en un pot a casa.

Categories: Salo

Una alternativa meravellosa a la llard de porc salada en sec és la llard en salmorra. El producte salat resulta més sucós, de manera que fins i tot el llard de porc molt dur és adequat per a la seva preparació.

Ingredients: Fulla de llorer, salo, sal, grans de pebre negre, All

Com salar deliciosament la llard de porc en salmorra.

La salaó comença bullint primer la salmorra. Per fer-ho, agafeu dos litres i mig d'aigua, tres cullerades plenes de sal. A més, poseu grans de pebre (5-6 peces), fulles de llorer (4-5 peces) i all (6 grans o 3 grans) a la salmorra bullint.

Deixeu refredar la salmorra calenta i, mentrestant, continueu amb la mantega de porc: n'heu de prendre un quilo i mig. Talleu el llard de porc a trossos iguals de la mida d'una pastilla de sabó de tocador.

Col·loqueu els trossos en una cassola i afegiu-hi salmorra freda. Col·loqueu un plat pla del diàmetre requerit a sobre del llard de porc a la salmorra, i hi poseu un pot d'aigua al damunt.

Mantingueu-lo sota aquesta pressió durant tres dies i, preferiblement, en un armari fosc.

Traieu el llard de porc salat de la salmorra, l'emboliqueu amb un drap i premeu bé. Quan hagi desaparegut l'excés d'humitat, traieu la mantega de la tela i col·loqueu-la en paper d'alumini.

Guarda-ho al congelador. Traieu la deliciosa llard de porc de la nevera i talleu-la a rodanxes fines amb pa negre i mostassa.

Veure també vídeo: