Deliciosos tomàquets en llauna amb el seu propi suc: una recepta senzilla de com conservar els tomàquets per a l'hivern.

Com es pot conservar els tomàquets amb el seu propi suc per a l'hivern.

Seleccioneu tomàquets madurs i ferms sense danys visibles, com esquerdes, taques, abollaments o qualsevol cosa semblant. El millor és prendre la mateixa mida, però és millor si és mitjana. Traieu les tiges a mà i no amb un ganivet; això permetrà preservar la integritat de la fruita. Processa els tomàquets massa madurs i danyats en suc, que s'abocarà sobre fruites senceres.

Com fer suc de tomàquet per adob.

Els tomàquets no estàndard s'han de tallar a quarts, eliminant totes les parts danyades.

Col·loqueu les rodanxes en una cassola gran i ompliu-les amb una petita quantitat d'aigua del bullidor. Per a 1 kg de matèries primeres, n'hi ha prou amb 0,5 tasses.

Porteu-ho tot a foc lent i cuini fins que les rodanxes s'estovin.

Frega la massa calenta a través d'un colador de metall fi i mesura el volum exacte del suc de tomàquet resultant.

Per cada litre, afegiu-hi 20 o 30 g de sal i torneu a bullir.

Mentre el suc i la sal es sotmeten a un tractament tèrmic repetit, punxeu els tomàquets sencers preparats amb una broqueta de fusta o un escuradents en cinc o sis llocs. Això és necessari perquè la pell no s'esquerde quan els tomàquets s'omplen de suc calent.

Col·loqueu els tomàquets picats en pots esterilitzats prèviament, i després ompliu-los amb el suc preparat, refredat a una temperatura de 80-85 °C.

Tapeu els pots amb tapes i poseu-los al fons d'una paella gran amb aigua calenta. Porta el líquid a ebullició i esterilitza els tomàquets en conserva durant 20 minuts. Aquest temps és suficient per a pots d'1 litre.

En acabar l'ebullició, enrotlleu els pots de tomàquet amb les seves tapes, capgireu-los i deixeu-los refredar de manera natural.

Per garantir que els deliciosos tomàquets en conserva amb el seu propi suc, preparats segons una recepta casolana, durin tot l'hivern i no comencin a fermentar, només cal omplir-los amb suc de tomàquet acabat de preparar. Si podeu conservar els tomàquets en grans porcions, heu de calcular el temps perquè el suc bullit amb sal s'aboqui als pots en una hora.

Saber conservar els tomàquets per a l'hivern, ara pots preparar cada any un producte natural i saborós sense afegir vinagre.