Deliciós xarop d'albercoc: opcions per fer xarop d'albercoc a casa

Hi ha moltes maneres de fer xarop d'albercoc. Avui intentarem entendre les tecnologies més populars.

Selecció d'albercocs

Per al xarop, es seleccionen les fruites més madures i sucoses. Per molt neta que sembli la pell d'albercoc, s'han de rentar i assecar a les reixetes.

Algunes receptes de xarop requereixen treure les drupes i pelar les pells abans de cuinar. Es treu la pell escaldant els albercocs amb aigua bullint. Aquest procediment és bastant molest, de manera que a la nostra selecció de receptes no cal pelar els albercocs durant el procés de cocció.

Opcions de cuina

Recepta clàssica de xarop d'albercoc

Aquest mètode consisteix a col·locar la fruita en xarop de sucre bullint.Quantitat de productes requerits: per quilogram d'albercocs pelats prenem 1 quilogram de sucre i 300 mil·lilitres d'aigua.

Inicialment, els albercocs rentats es tallen en dues parts i es lliuren de llavors grans. Les meitats de fruita es tornen a reduir a la meitat i els quarts es posen a la massa dolça bullint. El foc s'apaga immediatament. Les fruites de l'almívar es deixen fermentar sota la tapa durant 5-6 hores. Després d'això, es treuen els quarts amb una cullera ranurada i es torna a bullir l'almívar. Així, els albercocs es posen en aigua bullint i es deixen refredar de manera natural 3-4 vegades. És preferible realitzar quatre passades. D'aquesta manera l'almívar tindrà el gust més intens. En acabar la cocció, les fruites es posen en un colador i es deixen escórrer. El postre d'albercoc acabat s'escalfa a foc fort durant cinc minuts i s'envasa en ampolles estèrils.

Aquesta recepta triga molt de temps a preparar-se. Per estalviar temps, podeu utilitzar una recepta relativament ràpida.

Recepta ràpida de xarop d'albercoc

S'aboquen dos quilos d'albercocs pelats i a la meitat amb 500 mil·lilitres d'aigua. Poseu el bol de menjar al foc i deixeu-ho coure durant 40 minuts. Mantingueu la tapa de la paella tancada i remeneu la fruita periòdicament per a una cocció més uniforme.

Després que les peces s'estovin a fons, comencen a filtrar-les. Per fer-ho, poseu un colador fi en una cassola petita i cobriu-lo amb una gasa per sobre. Els albercocs juntament amb el líquid es fan passar per aquesta estructura, però la polpa no es tritura, sinó que es deixa fluir per si sola. Això pot trigar de 2 a 4 hores. Si comenceu a prémer la massa amb una cullera, l'almívar quedarà tèrbol.

S'afegeix sucre al brou clar resultant.En necessitareu 600 grams per cada 400 mil·lilitres de decocció aromàtica. Perquè l'almívar estigui preparat, bulliu-lo al foc durant 15 minuts. Durant aquest temps tindrà temps per espessir-se a fons.

Recepta de xarop rica sense afegir aigua

Per a aquesta recepta només necessiteu un conjunt bàsic de productes: albercocs i sucre. Per quilogram de fruites sucoses madures prenen 1,3 quilos de sucre granulat. Els albercocs es tallen a trossos petits i es cobreixen amb sucre. Tapeu la cassola amb una tapa i refredeu-ho durant 10-12 hores. Durant aquest temps, les rodanxes de fruita produiran suc. No n'hi haurà gaire, però n'hi haurà prou perquè la massa no es cremi amb una calor mínima. El millor és utilitzar una paella amb un fons gruixut i un recobriment antiadherent per cuinar.

Escalfeu la massa dolça amb fruita durant no més de 5 minuts. Després d'això, s'apaga el foc i es deixa refredar els albercocs amb sucre. Després, la cocció continua al mateix ritme. En total, bulliu els albercocs durant 5 minuts 4-5 vegades. Finalment, els trossos de fruita es filtren a través d'un colador i l'almívar es bull un parell de minuts més abans d'enrotllar-los en pots.

Si no traieu els trossos d'albercoc del plat acabat, podeu conservar l'almívar juntament amb ells. El canal "Vídeos interessants" us explicarà detalladament aquest mètode de preparació d'albercocs en xarop

Xarop d'albercocs secs - albercocs secs

Els albercocs secs també es poden utilitzar per fer xarop. Per fer-ho, cal prendre mig quilo de sucre i mig litre d'aigua per cada 100 grams d'albercocs secs. Els fruits secs es renten a fons i s'omplen amb aigua freda. L'aigua ha de ser freda, ni calenta ni calenta. Els albercocs es deixen inflar durant 3-4 hores. Després d'això, el bol de fruita s'envia al foc. La infusió d'aigua no s'escorre.Bulliu els albercocs fins que estiguin tendres durant 1,5 hores i després tritureu-los en una batedora. La massa homogènia es deixa fermentar durant un parell d'hores més i després es filtra. Afegiu el sucre al brou i poseu l'almívar a punt durant mitja hora a foc lent.

Vida útil del xarop d'albercoc

Abocat en pots estèrils, el xarop d'albercoc es pot emmagatzemar durant 12 a 24 mesos. Per preservar el gust del producte, les postres s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.