Elaboració de melmelada de yoshta per a l'hivern: dues receptes: melmelada de baies senceres i melmelada crua saludable

Melmelada de baies de yoshta senceres

Per a 1 kg de baies:

• 1 kg de sucre;
• 200 g d'aigua.

Per fer melmelada de yoshta, és millor prendre baies en l'etapa inicial de maduració. Aquest és el moment en què les baies ja s'han enfosquit, però encara no estan massa madures i la polpa és força densa. Si les baies estan massa madures, obtindreu melmelada de yoshta en lloc de melmelada.

Les baies de Yoshta s'han de rentar i treure de les cues.

En general, les baies es barregen amb sucre i es bullen en el seu propi suc. Aquesta és una bona manera, però de vegades voleu que les baies es mantinguin tan intactes com sigui possible. Per fer-ho, primer heu de bullir xarop d'aigua i sucre i abocar les baies a la cassola quan el sucre ja s'hagi dissolt completament.

Cal cuinar la melmelada en diversos lots per mantenir les baies intactes. Espereu fins que la melmelada bulli, deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts, després refredeu la melmelada a temperatura ambient.

A continuació, torneu a bullir la melmelada durant 3-5 minuts i torneu a treure la cassola del foc. Cal cuinar la melmelada fins que una gota d'almívar quedi bé i no s'escampi al plat, i la melmelada adquireixi la densitat desitjada.

Aboqueu amb cura la melmelada bullint en pots esterilitzats i tanqueu les tapes. Tapeu els pots amb una manta tèbia i deixeu-los fins que es refredin completament.

La melmelada Yoshta preparada d'aquesta manera es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant uns 6 mesos, o en un lloc fresc fins a 24 mesos.

Melmelada Yoshta sense cuinar

Podeu conservar el sabor i l'aroma fresc de la yoshta si prepareu la melmelada sense cuinar. Això té els seus inconvenients, però, tanmateix, aquest mètode també s'ha demostrat força bé.

Per preparar "melmelada crua" necessiteu:

• 1 kg de yoshta;
• 2 kg de sucre.

Prepareu les baies com a la recepta anterior. És a dir, esbandir i treure les cues. Ara les baies s'han d'assecar a fons. Després de tot, no cuinarem les baies i l'aigua no s'evaporarà per si sola. Per tant, esteneu una tovallola neta a la taula i escampeu-hi les baies.

Si les baies ja s'han assecat prou, podeu passar a la següent etapa. Yoshta ha de ser aixafat. Com fer-ho depèn del vostre equip de cuina. Podeu utilitzar una picadora de carn o una batedora. El més important és que totes les baies esclaten.

Remeneu les baies amb el sucre perquè el sucre, si no està completament dissolt, almenys es fongui.

Prepareu pots petits. És millor prendre pots amb un volum de 0,2-0,3 litres, amb taps de rosca. Rentar-los bé amb bicarbonat de sodi i esterilitzar-los. I no us oblideu de les tapes. La melmelada sense cuinar és molt susceptible a la fermentació, així que intenteu minimitzar aquesta amenaça.

Torna a remenar la teva melmelada i posa-la en pots.

Aquesta melmelada només es pot emmagatzemar a la nevera o al celler fred. S'aconsella consumir-lo abans que comenci a fermentar, que són uns 6 mesos.

Com fer melmelada de grosella negra, mireu el vídeo: