Maduixes congelades: com congelar correctament les maduixes per a l'hivern a casa

Preparant baies per a la congelació

Cal triar baies per a la congelació que estiguin madures, fermes, no molt grans i sense signes de podridura o danys.

Per a la majoria de receptes per congelar maduixes, les baies s'han de rentar amb aigua freda i assecar-les bé amb una tovallola. És millor rentar les maduixes en una cassola gran, agafant amb cura les baies amb les mans i col·locant-les en un colador de plàstic.

Secret #1: El tamís o colador ha de ser de plàstic. La gelosia del sedàs metàl·lic reacciona amb les baies, s'oxiden i perden color: s'enfosqueixen.

Cal assecar les baies sobre una tovallola durant no més d'una hora perquè no tinguin temps d'alliberar suc.

Mètodes per congelar maduixes a casa

Congelar baies senceres sense sucre

Per a aquest mètode de congelació, no cal rentar les baies i treure els sèpals. La baia ha d'estar completament seca. És millor utilitzar maduixes petites; es congelaran més ràpidament i, com a resultat, es veuran millor quan es descongelin.

Secret #2: Quan congeleu maduixes senceres sense sucre afegit, no renteu ni traieu les tiges verdes! Quan interacciona amb l'aigua, la baia es torna fleixa ràpidament i l'aire atrapat dins de la baia netejada mata la vitamina C.

Les baies es col·loquen sobre superfícies planes i es posen al congelador durant un dia. Després s'aboquen en bosses i, després de treure el màxim d'aire possible, es retornen.

Com congelar maduixes amb sucre

Hi ha dos mètodes de congelació:

• amb sucre afegit abans de congelar;
• amb l'addició de sucre en pols després de la precongelació.

En qualsevol cas, cal eliminar les cues verdes de les baies. I, si cal, rentar i assecar.

Secret #3: Els sèpals s'han de treure a mà o amb un ganivet de ceràmica. Quan interactua amb objectes metàl·lics, la baia s'oxida i canvia de color.

En el primer mètode de congelació, les baies netes es col·loquen en un recipient en capes, ruixades amb sucre (200 grams de sucre per 1 quilo de baies). A continuació, els contenidors es posen al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

En el segon mètode, les baies pelades es congelen prèviament en una taula de tallar i, després, ja congelades, es transfereixen a un recipient i es ruixen amb sucre en pols.

Mira el vídeo: Irina Belaja t'explicarà com congelar maduixes en sucre

Com congelar maduixes en xarop de sucre

Aquí podeu utilitzar baies senceres o tallades per la meitat.

Les baies netes es col·loquen en recipients i després s'omplen amb xarop de sucre. Per cuinar l'almívar necessitareu 1 litre d'aigua i 250 grams de sucre. Abans d'abocar les baies, refredeu l'almívar.

Secret #4: Per estalviar espai al congelador, introduïu una bossa de plàstic neta al recipient abans de col·locar-hi les baies i l'almívar. Després de congelar completament la peça, la bossa es retira del recipient, es lliga i es posa al congelador en forma de briqueta.

Congelar baies com a puré

Les baies netes, potser no molt fortes, es punxen amb una batedora. Si ho desitgeu, podeu afegir immediatament sucre granulat, o podeu fer-ho després que les baies s'hagin descongelat.

El puré de maduixa es transfereix a recipients petits o envasos de plàstic per congelar i s'emmagatzema al congelador.

Vegeu el vídeo del canal "TheVkusnoetv" - Puré de maduixa congelat

Com fer glaçons de maduixa

Podeu congelar maduixes amb safates de glaçons. Les baies es col·loquen en motlles i s'omplen d'aigua. Després de la congelació, es retiren els glaçons amb maduixes i es posen en una bossa i recipient.

Maduixes senceres en puré de maduixes

Aquest mètode és convenient d'utilitzar si algunes de les baies no són molt fortes i ja han donat suc parcialment. Les baies més denses s'han de seleccionar de tot el volum. Tritureu la resta fins a puré amb una batedora o un triturador de patates.

Col·loqueu les baies senceres en recipients i aboqueu-hi el puré. Envaseu els envasos i poseu-los al congelador per guardar-los.

Vida útil de les maduixes congelades

Si la temperatura del congelador es manté a -18 °C, les maduixes congelades es poden emmagatzemar durant no més de 6 mesos.