Chucrut congelat per a l'hivern: la millor manera de guardar-lo al congelador

Categories: Chucrut

Recentment, moltes mestresses de casa han deixat de preparar verdures per a l'hivern. Però això només és perquè no hi ha lloc on emmagatzemar tots aquests pots d'escabetx. Ja no hi ha cellers, i els magatzems de vegades són massa càlids. Si els pots de verdures en vinagre són normals, les verdures en vinagre es tornen àcides i es tornen no comestibles. Alguns escabetx es poden congelar, i el xucrut és un d'ells.

Ingredients: col, pastanaga, sal
Hora de marcar les adreces d'interès: Tardor

Per congelar xucrut, primer cal fermentar-lo. Els ingredients principals per fermentar la col són la col, les pastanagues i la sal. A la versió clàssica, la proporció de productes és la següent:

10 kg de col;
1 kg de pastanagues;
25 grams de sal per cada kg de verdures.

Podeu seguir aquesta proporció o canviar-la al vostre gust.

Talleu la col a tires, barregeu-la amb sal i tritureu-la bé perquè la col alliberi suc.

A continuació, afegiu les pastanagues ratllades en un ratllador gruixut i torneu a barrejar. No tritureu la col amb pastanagues si voleu que la col quedi blanca. Les pastanagues es tornaran taronja, però això no afectarà el gust en si.

Col·loqueu la col en una galleda o paella gran, cobriu-la amb un cercle de fusta per sobre i feu-hi pressió.

La col s'ha de fermentar en una habitació càlida durant almenys 7 dies. A partir del segon dia, el cercle s'ha d'esbandir amb aigua dues vegades al dia i la col s'ha de perforar amb una broqueta de fusta fins al fons.

El setè dia, proveu la col.Si ha fermentat prou, podeu començar a congelar. Però és millor no precipitar-se. Al cap i a la fi, si emmagatzemeu la col en ampolles al celler, continua fermentant en silenci tot el temps que s'asseu amb salmorra. Al congelador, aquesta fermentació s'atura, i a l'hivern obtindreu exactament la col que hi poseu. El seu gust no canviarà.

Per congelar xucrut, prepareu bosses de congelador. Les bosses normals són massa primes i és millor utilitzar bosses més gruixudes o especials amb tanca de cremallera.

Premeu la col de la salmorra i col·loqueu les porcions en bosses. La col no té por de les gelades i, després de descongelar, quedarà exactament la mateixa cruixent que la emmagatzemada en bótes al celler.

Posa bosses de col al congelador i tindreu molt espai al vostre rebost per a altres articles.