Pèsols congelats: 4 maneres de congelar pèsols verds per a l'hivern a casa

Quins pèsols són els millors per congelar?

Per a la congelació en forma de closca, les varietats amb cervell i llavors llises són més adequades. Aquests pèsols són tendres i dolços, però les closques de la beina tenen una capa de pergamí, que impedeix que s'utilitzin com a aliment.

Les varietats de pèsols de sucre i de pèsols de neu són adequades per a la congelació en beines. Els pèsols tenen beines gruixudes, mentre que els pèsols tenen beines planes amb llavors verds. Els dos tipus d'aquests pèsols es poden congelar en beines.

Mètodes per congelar pèsols verds

1. Com congelar els pèsols crus

La manera més senzilla de congelar pèsols verds és congelar-los frescos. Per fer-ho, les beines de pèsols es renten sota aigua corrent i s'assequen amb una tovallola.A continuació, s'eliminen els grans de les beines, seleccionant només llavors de color verd brillant i sense danys. Només queda envasar els pèsols en bosses o recipients i posar-los al congelador.

Cal tenir en compte que amb aquest mètode de congelació, les llavors poden ser lleugerament amargues. Per evitar-ho, els pèsols se sotmeten a un tractament tèrmic.

Vegeu el vídeo del canal "Tasty Corner" - Com congelar pèsols per a l'hivern

Vegeu el vídeo del canal "Flors a Svetik" - Congelar pèsols per a l'hivern

2. Com blanquejar els pèsols abans de congelar-los

Inicialment, els pèsols estan pelats. Només es seleccionen pèsols densos, brillants i sense signes de deteriorament per a la congelació. A continuació, es col·loquen les llavors en un colador i es renten sota l'aixeta. És millor fer-ho diverses vegades, cada vegada canviant i tornant a esbandir el sedàs.

A continuació, les llavors dels pèsols s'han de submergir directament en un colador o una bossa de tela especial en aigua bullint durant no més de 3 minuts.

Després del tractament tèrmic, els pèsols blanquejats s'han de submergir immediatament en aigua gelada. Per mantenir l'aigua a una temperatura mínima, primer poseu un parell de dotzenes de glaçons en un bol d'aigua freda. El refredament ràpid atura el procés de cocció. Els grans de pèsols es descarten en un colador i es deixen escórrer la màxima aigua possible.

A continuació, es dispersen els pèsols sobre una superfície plana i es congelen durant diverses hores. Això farà que la congelació es desfà. Després que els grans estiguin lleugerament congelats, s'aboquen en una bossa de congelador i s'emmagatzemen al congelador.

L'opció de congelar pèsols blanquejats conserva el seu color i sabor.

Vegeu el vídeo del canal "Consells útils sobre tot" - Com congelar verdures sense perdre el gust

3. Com congelar pèsols en beines

Per congelar les beines de pèsols, primer es renten i s'assequen amb una tovallola. A continuació, es tallen els extrems a banda i banda de la beina i s'eliminen les fibres longitudinals dures.

Les beines de pèsols verds es blanquegen de la mateixa manera que els grans. L'única cosa és que si feu servir pèsols de neu, no els hauríeu de blanquejar durant tres minuts, sinó durant un.

Un cop les beines s'hagin sotmès al procediment de blanqueig i refredament ràpid, s'han d'assecar amb tovalloles de paper i col·locar-les en bosses o recipients d'embalatge.

4. Congelar pèsols en motlles

Una altra manera interessant de congelar pèsols verds és congelar-los en safates de glaçons amb aigua o brou.

Per fer-ho, s'eliminen els pèsols de les beines, es renten i s'eliminen els exemplars danyats. Col·loqueu-los en recipients per congelar gel o motlles petits de silicona. A continuació, els pèsols s'aboquen amb aigua o brou, sense afegir-los a la vora dels motlles, ja que el líquid, que s'expandeix en congelar-se, pot sortir.

Els formularis emplenats s'envien al congelador durant un dia. El gel congelat amb pèsols es retira dels motlles i es posa en bosses per guardar-los.

Vida útil dels pèsols verds

Els pèsols congelats s'han d'emmagatzemar a una temperatura de -18 ºC no més de 9 mesos, per la qual cosa es recomana posar una marca al producte envasat sobre la data de congelació del producte.