Congelar verdures a casa: com congelar verdures en oli

Beneficis de congelar verdures en oli

L'avantatge més important d'aquest mètode de congelació és que l'herba no es congela i no es "crema" per les baixes temperatures. Els verds, embolicats per totes bandes amb capes d'oli, conserven completament el seu color i aroma.

A més, les herbes congelades en oli tenen una olor apagada, que no permet que altres productes del congelador absorbeixin les aromes especiades de les herbes.

Un avantatge indubtable és la facilitat d'ús dels daus de mantega. Només cal posar la quantitat necessària en amanides, brous o qualsevol altre plat.

Quines verdures es poden congelar en oli?

Les verdures denses de fulla verda amb una aroma pronunciada són més adequades per a la congelació en oli. Aquests són, per exemple, l'orenga, la farigola, l'alfàbrega, la farigola i la sàlvia.L'elecció ve determinada pel fet que aquestes herbes requereixen un tractament tèrmic addicional i s'afegeixen al plat durant la seva preparació. Tanmateix, congelar, per exemple, julivert i anet d'aquesta manera és molt possible.

Preparació prèvia de verdures per a la congelació

En primer lloc, s'ordena l'herba, deixant només branques fresques intactes per a la congelació. A continuació, les verdures es renten sota aigua corrent i s'assequen bé amb tovalloles de paper. També podeu assecar les verdures de manera natural a l'aire fresc col·locant rams de verdures en un got o una tassa.

Mètodes per congelar verdures en oli

Com congelar verdures en oli d'oliva o vegetal

Per a aquest mètode, s'eliminen totes les parts dures de l'herba, deixant només fulles i branques tendres. Les fulles petites es poden deixar senceres, però les grans s'han de tallar amb un ganivet.

Col·loqueu l'herba en safates de gel netes, omplint els recipients aproximadament 2/3 plens. En aquest cas, els verds es poden barrejar o cada tipus es pot congelar per separat.

Després d'omplir els formularis, caldrà omplir-los amb oli vegetal o d'oliva. A continuació, la peça de treball s'envia al congelador durant un dia. Passat aquest temps, es retiren els daus de mantega i es posen en bosses de congelació.

Si heu congelat diferents tipus d'herbes, classifiqueu-les en bosses per nom. És convenient deixar una marca a la bossa que indiqui quines verdures estan congelades.

Mira el vídeo: Olga Piskun parlarà de la preparació de verdures en oli.

Com congelar verdures a la mantega

Una altra manera és congelar-lo amb mantega. La tecnologia per preparar les matèries primeres és la mateixa que a la recepta anterior. L'única diferència està en el farcit. Abans d'abocar les verdures, primer s'ha de fondre la mantega.

Els daus de mantega congelada amb herbes són còmodes d'utilitzar quan es preparen salses, així com descongelats com a untar en entrepans.

Mira el vídeo: Trucs per fer oli verd

Congelar pasta d'herbes i mantega en una bossa

Els verds congelats d'aquesta manera són molt còmodes d'utilitzar i, sobretot, ocupen molt poc espai al congelador.

Per tant, l'herba preparada s'ha de triturar amb una batedora o un processador d'aliments. Després cal afegir oli (oliva, vegetal, mantega). Si utilitzeu mantega, afegiu-la després que s'hagi fos. La proporció d'herbes i oli és d'aproximadament 2:1. Torneu a triturar les verdures amb oli. Hauríeu d'obtenir una massa verda i aromàtica.

Col·loqueu la pasta d'espècies en bosses de congelador equipades amb un tancament de cremallera. Distribuïu uniformement, aplaneu i tanqueu.

Només queda congelar aquestes plaques al congelador. Si cal, feu servir un ganivet per separar la part necessària de les verdures i torneu a posar la resta al congelador.