Salar el salmó (salmó xum, salmó rosa) - com salar el peix saborós i ràpid a casa.

El deliciós salmó rosa salat i el salmó chum decoraran la taula del gourmet més exigent. Aquesta recepta d'escabetx en sec ajudarà les mestresses de casa a preparar el salmó a casa de manera ràpida i saborosa.

Ingredients: aspirina, peixos, sucre, sal

En salar 1 kg de filet de salmó, preneu: 0,5 g de salitre (es pot substituir per aspirina normal), 5 g de sucre, 150-200 g de sal.

Com salar el salmó rosa (salmó xum) a casa: salaó en sec.

Després de preparar el lloc per tallar, eviscerem amb cura el peix cru, eliminant les parts sobrants (cap, brànquies i aleta caudal).

A continuació, cal tractar el peix amb un drap net i humit i treure la columna vertebral, dividint-lo així en dues meitats.

El filet acabat es frega amb una barreja de sucre, salitre i sal i es col·loca en capes en un recipient d'emmagatzematge amb les escates cap avall.

Les peces superiors de peix s'han de salar amb més força i col·locar-les amb les escates cap amunt.

En aquest punt, es pot dir que la salaó del salmó rosa o del salmó xum està acabada. Només queda posar el peix salat sota una premsa, tapar-lo amb una tovallola o tapa i deixar reposar 2-3 dies en una habitació fresca.

Aquest salmó rosa salat i el salmó xum són molt saborosos per si sols. S'utilitzen per tallar peix, com a base de canapès. El deliciós peix vermell va bé amb els guarniments clàssics.

Vídeo: Com adobar el salmó chum a casa.