Salar carn en salmorra o salmorra humida per a l'emmagatzematge és una manera senzilla de preparar la carn en conserva.
La salaó humida de la carn permet fer carn en conserva, conservar-la durant molt de temps i preparar en qualsevol moment plats de carn nous i saborosos.
Per salar la carn en salmorra, el millor és abastir-se d'un recipient de fusta que no perdi i que aguanti bé el líquid. Aquest és el recipient més adequat per a aquest mètode de salaó. Però si no tens aquesta capacitat, tampoc importa. Podeu utilitzar plats de vidre o esmalt.
A continuació, cuini la salmorra, a la qual afegiu sal (2 kg), salitre (30 g), sucre (100 g). Aquesta quantitat d'ingredients secs necessitarà 10 litres d'aigua. A l'hora de cuinar la salmorra, afegiu també altres espècies aromàtiques: pebre i fulles de llorer.
Aboqui la salmorra refrigerada preparada sobre la carn, que primer s'ha de posar en un recipient net preparat amb antelació.
Proporcions necessàries de producte carni i component líquid: 2 quilograms per 1 litre.
Després d'això, es posa una càrrega a la carn preparada. Col·loqueu el bol amb la carn en conserva en un lloc fresc durant tres setmanes. Durant aquest temps, mentre la carn està salada, canvieu les peces diverses vegades.
Conserva la peça a baixes temperatures.
La carn de curació humida és una bona recepta per a la carn en conserva. El corned beef preparat d'aquesta manera es pot utilitzar durant diversos mesos quan es guarda en fred.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
