El llard de salaó calent en salmorra és un mètode casolà senzill per salar el llard de porc en pells de ceba amb fum líquid.

Categories: Salo

Qualsevol salaó calenta de llard és bona perquè el producte preparat està llest en poques hores. La preparació ràpida de la llard és el principal avantatge d'aquest mètode respecte a la salaó en fred, que requereix almenys 2 setmanes per preparar completament el producte. La recepta de salaó en calent, a més del fet que la llard es prepara ràpidament, permet preparar un producte saborós, suau i extremadament tendre. Les pells de ceba i el fum líquid li donen un color, una olor i un gust fumat meravellosos.

Ingredients: adjika, aigua, fum líquid, Fulla de llorer, pell de ceba, pebre vermell, salo, sal, grans de pebre negre, All

Per 1 kg de llard de porc: 1,5 litres d'aigua, 1 got de sal gruixuda, 1 culleradeta. cullerada d'adjika calent sec, 1 cap d'all, 15 grans de pebre negre, 5 fulles de llorer, 6 g de fum líquid, 100 g de pell de ceba, 1 culleradeta. una cullerada de pebre vermell.

Contingut

1 Com salar correctament la llard de porc en salmorra amb pells de ceba
- 1.1 Prepareu la salmorra per separat

Com salar correctament la llard de porc en salmorra amb pells de ceba

Per preparar el llard de porc pel mètode calent, agafa llard de porc blanc-rosat fresc, tallat fàcilment, sense fibres, de fins a 3 cm de gruix, tallat a trossos que cabin lliurement a la paella. Recordeu que si una peça no està coberta de líquid, no es salarà.

Preparem el llard de porc per salar: rasqueu la pell amb un ganivet no afilat fins que quedi blanc, però per no tallar-vos, i renteu-lo.

Prepareu la salmorra per separat

Agafem una paella vella o una de nova, si no us importa (després de les pells de la ceba, l'interior de la paella encara serà de color fosc durant molt de temps). Aboqui aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, pebre negre triturat, fulles de llorer, adjika seca, pells de ceba a l'aigua bullint i després, després de tornar a bullir l'aigua, fumeu líquid. Per a aquells que no ho sàpiguen, aquest component es pot comprar a les botigues. La salmorra d'aquesta recepta ha d'incloure fum líquid, ja que sense ella la mantega tindrà un gust completament diferent. També serà saborós, però... no com diuen.

Col·loqueu els trossos de llard preparats a la salmorra acabada de bullir; feu pressió sobre el llard perquè no surti cap amunt. Una altra olla més petita d'aigua pot servir com a pressió. Coure el llard durant 5 minuts, però pot ser més llarg. Cada mestressa de casa pot triar el temps de cocció segons les seves preferències. Com més llarg sigui el temps de cocció, més suau serà la llard. Així que cadascú fa el que més li agrada.

Retirar del foc, col·locar-lo en un lloc càlid i deixar refredar el llard de porc bullit en salmorra i cuinar durant almenys 12 hores.

Retirar de la salmorra, assecar, fregar amb all i pebre vermell picat, embolicar amb film o paper d'alumini i col·locar-ho en un lloc fred durant diverses hores.

mètode de salar el llard de porc a la pell de ceba amb fum líquid

Preparat d'aquesta manera calenta, bullit en pells de ceba amb fum líquid i sucat amb les aromes especiades de pebre i all, el llard de porc refredat està llest per al seu ús en 10-12 hores. Ho guardem, embolicat en paper d'alumini o film, a la nevera o al congelador. Desar-lo al congelador permetrà tallar-lo a trossos més prims.

Elena Puzanova explica i mostra amb més detall com cuinar llard de porc amb pells de ceba amb fum líquid a la seva vídeorecepta.