Els pèsols verds són un cultiu de lleguminoses. Quins són els beneficis dels pèsols i els danys per al cos.

La humanitat utilitzava els pèsols com a aliment fa molts segles; en diferents èpoques era l'aliment dels pobres i dels reis, salvava a la gent de la fam i era una delícia.

Al món modern, els pèsols segueixen sent un producte alimentari valuós. Es valora pel seu sabor, alt contingut en proteïnes, fibra, valuosos aminoàcids, sucres i vitamines (A, C, PP i altres).

A més, els pèsols proporcionen al cos molts microelements importants, com ara magnesi, potassi, seleni, zinc, fòsfor, ferro i molts altres.

Menjar pèsols verds frescos substitueix amb èxit prendre medicaments diürètics lleugers. Les persones que pateixen úlceres d'estómac poden consumir puré de pèsols, que redueix perfectament els nivells d'acidesa i ajuda a alleujar els símptomes de la malaltia.

Foto: Pèsols verds

Els nens, així com altres grups de la població, per prevenir la deficiència de vitamina A, es recomana consumir pèsols frescos.

La investigació dels darrers anys ha descobert noves propietats dels pèsols normals. En primer lloc, és un potent antioxidant que retarda l'envelliment.En segon lloc, els pèsols poden frenar el creixement de les cèl·lules canceroses i, en alguns casos, prevenir la seva aparició (això es facilita pel carotè, la vitamina C i la fibra gruixuda, és a dir, la fibra). En tercer lloc, els pèsols que contenen les beines verdes són molt útils per al sistema cardiovascular, ja que són capaços de netejar les parets dels vasos sanguinis del colesterol dolent.

Els pèsols també estan indicats per als diabètics perquè els sucres que contenen poden ajudar a regular el metabolisme de la glucosa en l'organisme.

El contingut calòric dels pèsols verds és d'unes 73 kcal per 100 grams de producte fresc. Aquesta xifra és molt superior a la d'altres verdures. Això es deu al fet que els pèsols són el campió absolut en contingut de proteïnes entre altres plantes.

Podeu preparar molts plats amb pèsols: sopa, puré, gelatina i també pa (si hi afegiu farina de pèsols).

Els mètodes de conservació del producte durant molt de temps inclouen: congelació, assecat i conserva. I menys que tot, el gust dels pèsols verds frescos canvia quan es congelen.