Gelatina de nabiu: unes postres senzilles i sorprenents per a l'hivern

Categories: Gelatina

Les aranjols fresques són pràcticament no comestibles. No, te'ls pots menjar, però són tan àcids que no portarà gaire alegria. I si teniu una úlcera o gastritis, aquest tast pot acabar malament. Però quan es processen, les aranjols perden l'excés d'acidesa, deixant una agradable acidesa i aroma forestal de baies fresques. El que és especialment bo és que les nabius no tenen por del tractament tèrmic. Podeu fer-ne preparacions meravelloses i delectar-vos amb una varietat de postres a l'hivern.

Ingredients: arbaixa, sucre
Hora de marcar les adreces d'interès: Tardor

La manera més senzilla de fer gelatina de nabius per a l'hivern. És tendre, aromàtic, bonic i, a causa de l'alt contingut en pectina de les baies, es pot ometre la gelatina i la gelea s'endureix per si sola.

La proporció de baies i sucre per fer gelatina de nabiu és la mateixa que per fer melmelada 1:1. És a dir, per a 1 kg de baies, necessiteu 1 kg de sucre.

Renteu els aranyons i poseu-los en una cassola de fons gruixut. Premeu-los una mica perquè les baies alliberin el seu suc, o aboqueu-hi un got d'aigua.

Enceneu el foc sota la paella i deixeu coure les baies durant 7-10 minuts. Durant aquest temps, la majoria de les baies esclataran i apareixerà més suc, que s'ha de colar per un colador i esprémer bé.

Afegiu el sucre al suc de l'aigüera i torneu a col·locar la paella al foc a foc molt lent. No deixeu que bulli massa el suc de nabiu, i periòdicament elimineu l'escuma. El suc s'ha de bullir a 2/3 del volum original. Assegureu-vos que el suc no es cremi, i és millor col·locar la paella al divisor.

Comproveu la preparació de la gelatina.Col·loqueu una gota de suc de nabiu en un plat fred i inclineu-lo. Si la gota no flueix, però es congela immediatament, la gelea està llesta. Si, malgrat que el suc s'ha bullit, la gota no s'endureix, afegiu-hi una mica de gelatina.

Per a 1 litre de suc n'hi ha prou amb 40 grams de gelatina instantània comestible. Dissoleu la gelatina en un recipient a part amb el suc de l'aroma fins que es dissolgui completament, i barregeu-ho amb la resta del suc.

Traieu immediatament la paella del foc. En cap cas s'ha de bullir suc si ja s'hi ha afegit gelatina o agar-agar. Per diversificar el gust, podeu afegir a la gelea de nabiu els mateixos additius que en el cas de xarop de nabiu.

Aboqueu el suc de nabiu encara líquid en pots nets i secs i tanqueu. No us preocupeu per la massa fluïdesa; la gelea de nabiu s'endureix a mesura que es refreda.