Gelatina de menta - unes postres per a gurmets

Val a dir que la gelea de menta en la seva forma natural no és gens verda, sinó de color marró groguenc, segons la concentració de menta i llimona. Però això es pot arreglar fàcilment amb colorant alimentari verd fosc.

Sigui com sigui, la gelea de menta sortirà genial, malgrat el seu aspecte, si seguiu la següent recepta:

• 300 grams de menta fresca;
• 0,7 litres d'aigua;
• 0,5 kg de sucre;
• 2 llimones;
• 25 g de gelatina.

Col·loqueu la menta en un bol amb aigua i esbandiu bé. Si hi ha sorra i pols a les tiges, s'assentaran al fons.

Sacseja la menta i esquinça-la amb les mans.

Talleu la llimona, juntament amb la pela, a rodanxes.

Bullir aigua en una cassola i afegir la menta i la llimona a l'aigua bullint. Reduïu una mica el foc i bulliu la menta durant 7-10 minuts, després traieu la cassola del foc i deixeu-ho reposar durant 6-8 hores.

Escorreu la infusió de menta i coleu-la bé. Premeu la menta i la llimona fins a una gota.

Aboqueu 200 grams de brou per separat i diluïu-hi la gelatina, tal com s'indica a les instruccions del paquet. Posar la resta del brou al foc, afegir sucre i començar a coure a foc molt lent.

Traieu l'escuma i remeneu. Al principi, l'escuma serà de color gris brut i s'ha de llençar.Però quan es torna de color groc rosat, podeu treure la paella del foc i barrejar-la amb la gelatina diluïda.

Aboqueu la gelatina de menta calenta en pots petits i enrotlleu-los.

No cal pasteuritzar la gelea, ja està prou bé. Guarda-ho a la nevera, juntament amb xarop de menta, i fins a la propera temporada de menta, pots estar tranquil.

Mireu el vídeo sobre com fer melmelada de menta per a l'hivern: