Gelatina de melmelada: receptes senzilles: com fer gelatina de melmelada en motlles i preparar-la per a l'hivern

Quina melmelada triar

Per fer gelatina, és adequada una preparació de qualsevol fruita. El més important és que el contingut dels pots no estigui confitat, fermentat ni tingui floridura a la superfície.

Si la melmelada es va mòlta, és a dir, es van triturar les fruites que hi havia, llavors per preparar la gelea necessitareu un tamís fi addicional o un tros de gasa.

Les preparacions més populars per fer gelatina són les fetes amb cireres, groselles, groselles i gerds. Tenen un sabor ric brillant.

La tecnologia de preparació de totes les postres de melmelada és aproximadament la mateixa: la melmelada es dilueix amb aigua, la beguda de fruita es bull durant 5-10 minuts i després s'afegeix un gelificant. La massa dolça calenta s'aboca en gots petits de plàstic, motlles de silicona o bols. Depenent de com es va espessir exactament la gelatina, dependrà del lloc on es guardin les postres abans de servir-les. Per exemple, la gelatina a base de gelatina s'ha de guardar a la nevera, ja que es torna líquida a temperatura ambient. Però la pectina i l'agar-agar poden conservar perfectament la seva forma de gelea fins i tot sense fred.

Receptes de gelatina en formes

De melmelada de grosella amb gelatina

Un got de melmelada de grosella negra (també podeu utilitzar melmelada de baies vermelles) es dilueix en 3 gots d'aigua. Si la melmelada en si no era molt dolça, es pot augmentar la seva quantitat. Tenint en compte que s'afegirà gelatina a la beguda de fruita, la base de gelatina hauria de resultar bastant dolça.

La gelatina es dilueix en un recipient separat. Per fer-ho, s'aboca la pols (5 cullerades soperes) en un got d'aigua bullida i sempre prèviament refredada. Els ingredients es barregen i es deixen inflar durant 15-20 minuts.

En aquest moment, la melmelada ja s'ha dissolt completament a l'aigua. La beguda de fruita es posa al foc i es bull durant 5 minuts. A continuació, es redueix el foc i s'introdueix el component gelificant inflat al líquid calent. Remeneu enèrgicament fins que la gelatina estigui completament dissolta. Però, el més important és evitar que el líquid torni a bullir, en cas contrari, la gelea no es podrà "congelar".

En l'etapa final, la massa es filtra. El millor és passar la barreja de gelatina per una gasa. Ajudarà a desfer-se de petites parts de baies i grans de gelatina que no van tenir temps de dispersar-se.

L'almívar purificat s'aboca en motlles i es posa a la nevera abans de servir. Després de 5-6 hores, les delicioses postres de grosella ja estan a punt!

Un exemple de fer gelatina de grosella fresca Aquí.

El canal "Yummy" proposa preparar gelatina de gelatina a partir de melmelada amb vi negre

Gelatina de cirera sobre agar-agar

La base de melmelada i aigua es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, en una proporció d'1:3.

La beguda de fruita es filtra immediatament per un colador. Com que les cireres són baies bastant grans, no és necessari l'ús de gasa.

L'almívar sense baies es bull durant 5 minuts a foc mitjà, i després s'afegeix pols d'agar-agar. Per a un volum determinat de líquid necessiteu 1,5 cullerades. Aboqueu la pols a poc a poc, en un "raig" prim, evitant que s'agrupi a la base dolça.

Després que tota la quantitat del component gelificant estigui a la paella, comença el compte enrere. No podeu cuinar gelatina amb agar-agar durant més de 5 minuts!

Després d'apagar el foc, la gelea calenta s'aboca en motlles i es deixa refredar a temperatura ambient.

El canal "Receptes de l'àvia Emma" ofereix per a la seva preparació una deliciosa gelatina de cireres fresques.

Gelatina de gerds amb pectina

Per a aquesta recepta, heu d'utilitzar pectina en pols pura. Les composicions de gelatina com ara "Zhelfix" o "Quittin" contenen una quantitat bastant gran d'àcid cítric. Les postres poden acabar sent massa àcids.

Així doncs, per preparar la gelea, agafeu melmelada de gerds (1/2 tassa) i aigua (1,5 tasses). Els productes es barregen i la beguda de fruita resultant es filtra. Bullir el líquid aromàtic durant 5 minuts, afegir una mica d'àcid cítric i bullir un minut més. Apagueu el foc durant 20 minuts perquè la massa es refredi una mica.

La pectina (1 culleradeta) es combina amb 2 cullerades petites de sucre.Això és necessari perquè la pols no s'agrupi quan s'afegeix a les begudes calentes de fruita.

Després d'afegir l'espessidor de pectina, la paella es torna a l'estufa i s'escalfa lentament. El més important aquí és portar la barreja a ebullició. Bullir durant més de 2 minuts és inacceptable. El millor és mantenir les postres al foc durant 30 segons després de bullir.

La gelea de pectina també es pot "endurir" a temperatura ambient, però tot i així és recomanable posar-la a la nevera durant diverses hores per accelerar el procés de fixació.

Melmelada de gelatina en pots per a l'hivern

Normalment, les preparacions de gelea d'hivern es fan amb fruites fresques i sucs, però l'opció d'utilitzar melmelada també és adequada. La tecnologia de preparació, en principi, no difereix de la preparació de gelea en motlles, però hi ha alguns matisos:

• És millor no utilitzar gelatina per a la preparació, ja que quan el producte s'escalfa per sobre de 100 ºС, la gelatina perd les seves propietats i la preparació a l'hivern implica l'ús d'alta temperatura per a una conservació més llarga.
• Quan seleccioneu recipients per a preparacions, hauríeu de considerar l'opció de servir el plat acabat a la taula. Si la gelatina s'elimina del pot amb una cullera i la seva bella forma no és important, podeu utilitzar qualsevol recipient de vidre. Si teniu previst mantenir la forma de la gelea, els pots han de ser amples i baixos. També és desitjable que no hi hagi estrenyiments a la part superior. L'opció ideal són tasses de vidre de dos-cents grams amb tap de rosca!

Gelea de grosella amb pectina

Es dilueix un pot de mig litre de melmelada en dos litres d'aigua, afegint-hi sucre si cal. La beguda de fruita ha de ser molt dolça, però no empalagosa. El líquid es filtra immediatament, eliminant les fruites senceres i la pell de baies.

La massa dolça es bull durant un quart d'hora, i després s'afegeix pols d'àcid cítric (0,5 culleradeta) diluït en aigua. Torneu a bullir la beguda de fruita i apagueu el foc.

Pectina, 2 cullerades, barrejades amb 4 cullerades de sucre granulat. La barreja resultant s'afegeix a la beguda de fruita lleugerament refredada. Remenant bé la preparació de gelea, la paella amb els productes es torna als fogons. Tan bon punt la barreja bull, comença el compte enrere. 1-2 minuts i la gelea està cuita!

S'aboca immediatament en preparat pots estèrils. És recomanable que el recipient estigui calent, això minimitza l'entrada de gèrmens. La part superior de la peça es cargola amb tapes escaldades. Després d'un dia d'estar sota una manta càlida, els pots s'envien a un lloc d'emmagatzematge permanent.

La gelea de grosella fresca no és menys popular. Instruccions aquí.

De melmelada de poma sobre agar-agar

La melmelada de poma es dilueix en aigua segons les instruccions de la recepta anterior. Colar el suc de fruita a través d'un colador amb gasa, ja que el suc de poma conté molt sediment. Bulliu la base dolça purificada durant 25 minuts.

Una cullerada i mitja d'agar-agar s'introdueix gradualment a la beguda de fruita, sense oblidar de remenar constantment el contingut de la paella. La cocció després de bullir es continua durant no més de 3 minuts. La gelatina de melmelada acabada s'envasa en pots. La peça es cobreix amb una tovallola calenta i es deixa durant un dia.

Es poden preparar postres de gerds i poma amb fruites fresques recepta el nostre lloc.

Com emmagatzemar les postres de melmelada

La gelea en motlles s'emmagatzema a la nevera durant no més de 3 dies, i les preparacions d'hivern, sempre que els pots i les tapes es mantinguin estèrils, no més d'un any. Mantingueu els pots amb espais en blanc al soterrani o sota terra, on sigui fresc i fosc.